Реестр образовательных программ ТиППО 2026

Общие сведения
Заявка

Язык обучения

Источник

Дата создания

Дата отправки заявки

Номер заявки

Дата регистрации в Реестре

Регистрационный номер

QR код

Дата обновления образовательной программы

Регион

Өңір

Организация ТиППО

ТжКОББ ұйымы

Партнер-разработчик (работодатель)

Әзірлеуші-серіктес (жұмыс беруші)

Уровень образования

Білім деңгейі

Область образования

Білім беру саласы

Направление подготовки

Даярлық бағыты

Специализация подготовки

Даярлық мамандануы

Код и наименование специальности

Мамандық коды және атауы

Код и наименование квалификации(-ий)

Біліктілік(-тер) коды және атауы

Уровень по НРК

ҰБШ бойынша деңгейі

Цель образовательной программы

Подготовка квалифицированных  рабочих кадров, выполняющих работы по производству хлеба и хлебобулочных изделий различного ассортимента, и обслуживанию технологического оборудования хлебопекарного производства.

Білім беру бағдарламасының мақсаты

Профессиональный стандарт Enbek (при наличии)

Название ПС: Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Карточка профессии: Пекарь (3 уровень ОРК)
Трудовая функция: Выпечка хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Навык: Ведение процесса выпечки
Знания: 2 разряд:  
1. Основы процесса выпечки.  
2. Санитарные требования при работе.  
3. Влияние температуры на изделия.  

3 разряд:  
1. Технология выпечки хлеба и булочных изделий.  
2. Нормы времени выпечки.  
3. Роль влажности в процессе.  

4 разряд:  
1. Технологические параметры выпечки.  
2. Методы контроля качества.  
3. Нормативы ГОСТ.  

5 разряд:  
1. Современные технологии выпечки.  
2. Методы оптимизации процессов.  
3. Международные стандарты качества.
Умения: 2 разряд:  
1. Загружать изделия в печь.  
2. Поддерживать чистоту рабочего места.  
3. Следить за временем выпечки.  

3 разряд:  
1. Контролировать процесс выпечки по времени.  
2. Определять готовность изделий визуально.  
3. Выполнять указания мастера.  

4 разряд:  
1. Регулировать температурный режим.  
2. Контролировать равномерность выпечки.  
3. Проверять готовность изделий по физическим признакам.  

5 разряд:  
1. Организовывать процесс выпечки.  
2. Анализировать качество выпеченной продукции.  
3. Внедрять рациональные режимы выпечки.

Название ПС: Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Карточка профессии: Пекарь (3 уровень ОРК)
Трудовая функция: Охлаждение, хранение и реализация готовой продукции
Навык: Охлаждение и хранение готовой продукции
Знания: 2 разряд:  
1. Правила санитарии при хранении продукции.  
2. Основы укладки изделий.  
3. Требования к таре.  

3 разряд:  
1. Нормы времени охлаждения.  
2. Правила складирования продукции.  
3. Ассортимент изделий и условия хранения.  

4 разряд:  
1. Методы контроля качества при хранении.  
2. Нормативы температуры и влажности.  
3. Правила предотвращения брака.  

5 разряд:  
1. Современные технологии хранения хлеба и кондитерских изделий.  
2. Методы продления срока годности.  
3. Международные стандарты хранения пищевых продуктов. 
Умения: 2 разряд:  
1. Размещать изделия на стеллажах для охлаждения.  
2. Поддерживать чистоту тары и мест хранения.  
3. Следить за временем охлаждения.  

3 разряд:  
1. Контролировать процесс охлаждения продукции.  
2. Перемещать изделия в зону хранения.  
3. Укладывать изделия в тару для транспортировки.  

4 разряд:  
1. Определять оптимальный режим охлаждения.  
2. Контролировать условия хранения (температура, влажность).  
3. Проверять сохранность продукции в период хранения.  

5 разряд:  
1. Организовывать процесс охлаждения и хранения.  
2. Анализировать соответствие условий хранения стандартам.  
3. Внедрять новые методы хранения для увеличения срока годности.

Название ПС: Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Карточка профессии: Пекарь (3 уровень ОРК)
Трудовая функция: Подготовка сырья и оборудования к выпечке
Навык: Подготовка оборудования 
Знания: 2 разряд:  
1. Основы санитарии.  
2. Правила личной гигиены.  
3. Назначение инвентаря.  

3 разряд:  
1. Виды хлебопекарного оборудования.  
2. Требования к противням и формам.  
3. Основы техники безопасности.  

4 разряд:  
1. Принципы работы печей и шкафов.  
2. Нормативы подготовки оборудования.  
3. Схемы технологических линий.  

5 разряд:  
1. Современные технологии хлебопекарного производства.  
2. Методы диагностики оборудования.  
3. Международные стандарты безопасности.
Умения: 2 разряд:  
1. Подготавливать рабочее место.  
2. Проверять чистоту оборудования.  
3. Использовать простой инвентарь.  

3 разряд:  
1. Проверять исправность печей и шкафов.  
2. Настраивать оборудование для выпечки.  
3. Подготавливать противни и формы.  

4 разряд:  
1. Контролировать работу печей и шкафов.  
2. Выполнять профилактическую чистку оборудования.  
3. Сообщать о неисправностях.  

5 разряд:  
1. Организовывать подготовку оборудования.  
2. Инструктировать работников младших разрядов.  
3. Оценивать готовность оборудования к работе.

Название ПС: Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Карточка профессии: Пекарь (3 уровень ОРК)
Трудовая функция: Выпечка хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Навык: Контроль готовой продукции 
Знания: 2 разряд:  
1. Основные виды хлебобулочных изделий.  
2. Правила хранения готовой продукции.  
3. Основы охраны труда.  

3 разряд:  
1. Нормы массы и формы изделий.  
2. Правила допуска продукции к реализации.  
3. Ассортимент хлебобулочных изделий.  

4 разряд:  
1. Методы контроля качества продукции.  
2. Органолептическая оценка.  
3. Нормативы допуска.  

5 разряд:  
1. Современные методы контроля качества.  
2. Международные стандарты HACCP, ISO.  
3. Инновации в хлебопекарном производстве.
Умения: 2 разряд:  
1. Проверять внешний вид изделий.  
2. Сортировать готовую продукцию.  
3. Складывать изделия в тару.  

3 разряд:  
1. Проверять массу и форму изделий.  
2. Определять соответствие продукции нормам.  
3. Вести учёт готовой продукции.  

4 разряд:  
1. Контролировать качество продукции по органолептическим признакам.  
2. Отбирать образцы для анализа.  
3. Докладывать о выявленных несоответствиях.  

5 разряд:  
1. Организовывать контроль качества на участке.  
2. Разрабатывать мероприятия по улучшению качества.  
3. Контролировать соответствие продукции стандартам.

Название ПС: Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Карточка профессии: Пекарь (3 уровень ОРК)
Трудовая функция: Охлаждение, хранение и реализация готовой продукции
Навык: Реализация готовой продукции
Знания: 2 разряд:  
1. Основы санитарии при реализации.  
2. Правила укладки изделий.  
3. Простые нормы маркировки.  

3 разряд:  
1. Виды упаковки для транспортировки.  
2. Правила оформления накладных.  
3. Нормы маркировки и сортировки.  

4 разряд:  
1. Требования к маркировке и документации.  
2. Методы контроля качества при реализации.  
3. Санитарные нормы при отгрузке продукции.  

5 разряд:  
1. Международные стандарты маркировки (штрих-коды, QR-коды).  
2. Системы учёта и контроля (HACCP, ISO).  
3. Современные методы логистики и реализации.
Умения: 2 разряд:  
1. Подготавливать продукцию к выдаче.  
2. Сортировать изделия по видам.  
3. Укладывать продукцию в тару для транспортировки.  

3 разряд:  
1. Маркировать изделия согласно требованиям.  
2. Подготавливать накладные для передачи продукции.  
3. Работать с простыми упаковочными средствами.  

4 разряд:  
1. Контролировать правильность маркировки.  
2. Проверять готовность продукции к отправке.  
3. Составлять отчётность по реализации.  

5 разряд:  
1. Организовывать процесс реализации продукции.  
2. Контролировать соответствие продукции требованиям заказчика.  
3. Внедрять новые методы реализации и учёта.

Название ПС: Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Карточка профессии: Пекарь (3 уровень ОРК)
Трудовая функция: Подготовка сырья и оборудования к выпечке
Навык: Приём и подготовка сырья
Знания: 2 разряд:  
1. Основы санитарии.  
2. Правила хранения муки и сахара.  
3. Основные виды сырья.  

3 разряд:  
1. Состав и свойства сырья.  
2. Влияние ингредиентов на выпечку.  
3. Нормы закладки ингредиентов.  

4 разряд:  
1. Методы оценки качества сырья.  
2. Требования к вспомогательным материалам.  
3. Санитарные нормы хранения.  

5 разряд:  
1. ГОСТы на хлебопекарное сырьё.  
2. Методы лабораторного контроля.  
3. Международные стандарты HACCP.

Умения: 2 разряд:  
1. Принимать муку и вспомогательные материалы.  
2. Проверять упаковку и внешний вид сырья.  
3. Складывать сырьё в соответствии с требованиями.  

3 разряд:  
1. Подготавливать сырьё к выпечке.  
2. Вести учёт количества сырья.  
3. Проверять наличие вспомогательных материалов.  

4 разряд:  
1. Контролировать качество поступающего сырья.  
2. Подготавливать закваски и полуфабрикаты.  
3. Составлять ведомости по учёту сырья.  

5 разряд:  
1. Организовывать работу по приёму и подготовке сырья.  
2. Оптимизировать расход сырья.  
3. Контролировать соответствие сырья нормативам.

Профессиональный стандарт (при наличии)

Нет

Кәсіптік стандарт Enbek (бар болса)

Кәсіптік стандарт (бар болса)

Профессиональный стандарт WorldSkills (при наличии)

WorldSkills кәсіптік стандарты (бар болса)

Форма обучения

Оқыту нысаны

База образования

Білім базасы

Объем кредитов на обязательное обучение

Кредиттердің жалпы көлемі

Дата, № протокола заседания Индустриального совета (совета работодателей)

Индустриалдық (жұмыс берушілер) кеңесінің отырысы хаттамасының №, күні

Дата, № протокола заседания учебно-методического совета

Оқу-әдістемелік кеңесі отырысы хаттамасының №, күні

Отличительные особенности образовательной программы

Білім беру бағдарламасының айрықша ерекшеліктері

Подтверждающий документ (экспериментальная программа) Нет данных

Подтверждающий документ (программа разработана совместно с зарубежными партнерами) Нет данных

Подтверждающий документ (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Меморандум (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Подход

Тәсіл

Лицензия Нет данных

Заявка на обновление образовательной программы

КГКП "Федоровский сельскохозяйственный колледж" направляет обновленную образовательную программу для размещения в Реестре технического и профессионального, послесреднего образования по специальности 07210300 Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство, квалификации/ям, 3W07210303 Пекарь.

ID обновляемой ОП в Реестре: 15074

№	Виды изменений	Действующая редакция ОП	Обновленная редакция ОП	Процент изменений
1	Изменение объёма трудоёмкости модуля (дисциплины) в кредитах при сохранении имеющихся результатов обучения и общего количества кредитов по блоку модулей (циклу дисциплин)	ООМ 1 - 6 кредитов; ПМ 1- 24 кредита; ПМ 2 - 21 кредит; ПМ 4 - 15 кредитов. Базовый модуль отсутствовал	ООМ 1 - 5кредитов; ПМ 1- 23 кредита; ПМ 2 - 22 кредита; ПМ 4 - 16 кредитов. Базовый модуль 1 - Обеспечение безопасности пищевой продукции, соблюдение правил и норм охраны труда при выполнении работ.
2	Изменение или добавление результатов обучения от общего количества результатов обучения по блоку модулей (циклу дисциплин)	ООМ 2. РО 1.1, РО 1.2	ООМ 2. РО 1.1, РО 1.2, РО 1.3. Применять цифровые технологии и искусственный интеллект в профессиональной деятельности.	35
3	Изменение компетенций	К 5. Использовать современные компьютерные технологии, методы цифровой обработки информации. Использовался профстандарт "Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий" приказ от 02.12.2021 года №195	К 5. Использовать современные компьютерные технологии, методы цифровой обработки информации и технологии искусственного интеллекта. Использовался профстандарт "Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий" версия 3 от 2025 года код 7512-1-001, 3-й уровень ОРК.	100
4	Техническая корректировка текста	ООД 9. Начальная военная и технологическая подготовка. ООМ 2. Применение информационно-комммуникационных и цифровых технологий.	ООД 9. Начальная военная подготовка. ООМ 2. Применение цифровых технологий

Наличие лицензии по данной специальности: Не имеется

Руководитель: Баймурзина Сауле Арстановна

Исполнитель: Доскаль Галина Николаевна
Сотовый телефон: 87059017852
Адрес электронной почты: galina.doskal@mail.ru