Реестр образовательных программ ТиППО 2026

Общие сведения
Заявка

Язык обучения

Источник

Дата создания

Дата отправки заявки

Номер заявки

Дата регистрации в Реестре

Регистрационный номер

QR код

Дата обновления образовательной программы

Регион

Өңір

Организация ТиППО

ТжКОББ ұйымы

Партнер-разработчик (работодатель)

Әзірлеуші-серіктес (жұмыс беруші)

Уровень образования

Білім деңгейі

Область образования

Білім беру саласы

Направление подготовки

Даярлық бағыты

Специализация подготовки

Даярлық мамандануы

Код и наименование специальности

Мамандық коды және атауы

Код и наименование квалификации(-ий)

Біліктілік(-тер) коды және атауы

Уровень по НРК

ҰБШ бойынша деңгейі

Цель образовательной программы

Подготовка квалифицированных рабочих кадров и  специалистов среднего звена, осуществляющих приготовление и оформление кондитерской и шоколадной продукции, контроль технологических процессов и организацию производственной деятельности с соблюдением требований качества и безопасности в организациях питания.

Білім беру бағдарламасының мақсаты

Профессиональный стандарт Enbek (при наличии)

Название ПС: Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Карточка профессии: Кондитер (4 уровень ОРК)
Трудовая функция: Отделка и оформление кондитерских изделий
Навык: Приготовление отделочных полуфабрикатов (кремы, глазурь, мастика)
Знания: 1 разряд:  
1. Основы санитарии.  
2. Простые рецептуры.  
3. Назначение крема и глазури.  

2 разряд:  
1. Виды кремов и глазури.  
2. Основы их приготовления.  
3. Нормы закладки ингредиентов.  

3 разряд:  
1. Технология приготовления мастики, сиропов.  
2. Свойства кремов и глазури.  
3. Методы определения готовности.  

4 разряд:  
1. Технология приготовления сложных кремов.  
2. Методы контроля качества.  
3. ГОСТы на отделочные полуфабрикаты.  

5 разряд:  
1. Современные технологии отделки.  
2. Методы оптимизации процесса.  
3. Международные стандарты качества.  

6 разряд:  
1. Инновационные технологии приготовления кремов и глазури.  
2. Перспективные методы хранения отделочных полуфабрикатов.  
3. Международные нормы безопасности пищевых продуктов.
Умения: 1 разряд:  
1. Подготавливать посуду и инвентарь.  
2. Развешивать простые ингредиенты.  
3. Выполнять поручения мастера.  

2 разряд:  
1. Смешивать ингредиенты для простых кремов.  
2. Подготавливать глазурь по рецепту.  
3. Подготавливать рабочее место для отделки.  

3 разряд:  
1. Взбивать кремы и готовить сиропы.  
2. Подготавливать мастику для оформления.  
3. Проверять консистенцию полуфабрикатов.  

4 разряд:  
1. Приготавливать сложные виды кремов (белковые, заварные).  
2. Готовить карамель и помадку.  
3. Контролировать технологические режимы.  

5 разряд:  
1. Организовывать процесс приготовления отделочных полуфабрикатов.  
2. Оптимизировать расход сырья.  
3. Внедрять новые методы приготовления.  

6 разряд:  
1. Разрабатывать новые виды отделочных полуфабрикатов.  
2. Контролировать их качество по международным стандартам.  
3. Внедрять инновационные технологии.

Название ПС: Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Карточка профессии: Кондитер (4 уровень ОРК)
Трудовая функция: Изготовление кондитерских полуфабрикатов
Навык: Приготовление теста, кремов, начинок
Знания: 1 разряд:  
1. Основы приготовления теста.  
2. Простые рецептуры.  
3. Санитарные нормы.  

2 разряд:  
1. Виды теста и кремов.  
2. Простые технологии приготовления.  
3. Нормы закладки сырья.  

3 разряд:  
1. Технология приготовления бисквита, песочного теста.  
2. Свойства кремов и начинок.  
3. Влияние ингредиентов на качество.  

4 разряд:  
1. Технология приготовления сложных полуфабрикатов.  
2. Методы контроля качества.  
3. Нормативы ГОСТ.  

5 разряд:  
1. Современные технологии в кондитерском производстве.  
2. Методы оптимизации процесса.  
3. Международные стандарты качества.  

6 разряд:  
1. Инновационные технологии приготовления.  
2. Перспективные методы хранения полуфабрикатов.  
3. Международные нормы пищевой безопасности.
Умения: 1 разряд:  
1. Выполнять простые операции по указанию мастера.  
2. Взвешивать сырьё.  
3. Подготавливать инвентарь.  

2 разряд:  
1. Замешивать простое тесто.  
2. Подготавливать кремы по рецепту.  
3. Смешивать начинки.  

3 разряд:  
1. Готовить дрожжевое, бисквитное и песочное тесто.  
2. Взбивать кремы.  
3. Контролировать массу и консистенцию.  

4 разряд:  
1. Изготавливать сложные полуфабрикаты (мастика, карамель).  
2. Регулировать технологические режимы.  
3. Следить за качеством продуктов.  

5 разряд:  
1. Внедрять новые методы приготовления.  
2. Оптимизировать процесс приготовления полуфабрикатов.  
3. Обеспечивать выполнение норм выработки.  

6 разряд:  
1. Разрабатывать новые рецептуры.  
2. Контролировать инновационные технологии приготовления.  
3. Оценивать экономическую эффективность производственного процесса.

Название ПС: Производство продуктов общественного питания
Карточка профессии: Технолог пищевой безопасности (6 уровень ОРК)
Трудовая функция: Организовывать и управлять производством
Навык: Управлять технологическим процессом производства продуктов питания
Знания: 1.  Принципы работы оборудования предприятия
2. Единая система технологической подготовки, производства стандартов, технических условий и других нормативных и руководящих материалов по проектированию, разработке и оформлению технологической документации.
3. Технология производства выпускаемой предприятием продукции.
4. Основы экономики, организации труда и организации производства.
5. Правила и нормы охраны труда.

Умения: 1. Организовывать деятельность, обеспечить подбор и расстановку кадров и контролировать их работу.
2. Организовывать техническое обучение и повышение квалификации работников.
3. Организовывать снабжение предприятия питания.
4. Выбирать наиболее выгодные формы и виды организации поставок. 
5. Анализировать и оценивать качество поставляемых товаров. 
6. Оценивать потребительские свойства товаров. 
7. Соблюдать нормы товарных запасов для предприятия питания.
8. Анализировать состояние товарных запасов.
9. Распределять полномочия между работниками.
10. Разрабатывать и совершенствовать структуру управления предприятием.
11. Организовывать вертикальные и горизонтальные коммуникации.
12. Применять разделение труда.

Название ПС: Производство продуктов общественного питания
Карточка профессии: Технолог пищевой безопасности (6 уровень ОРК)
Трудовая функция: Организовывать и управлять производством
Навык: Участвовать в производственном процессе.  
Знания: 1. Нормативная документация.
2. Технологические процессы и режимы производства.
3. Перспективы технического развития предприятия.
4. Действующая система государственной аттестации и сертификации продукции.
Умения: 1. Осуществлять входной контроль поступающего сырья.
2. Осуществлять контроль соблюдения технологической дисциплины.
3. Контролировать соблюдение действующих инструкций по хранению сырья, материалов и готовой продукции.
4. Контролировать соблюдение норм расхода сырья и материалов, проведение контрольных работ по сокращению норм расхода.

Название ПС: Производство приготовленных пищевых продуктов и полуфабрикатов
Карточка профессии: Инженеры-технологи пищевого производства (6 уровень ОРК)
Трудовая функция: Организация производственного процесса и управление персоналом  
Навык: Планирование и организация работы участка  
Знания: 1. Принципы производственного планирования и нормирования труда.  
2. Основы экономики и калькуляции себестоимости продукции.  
3. Методы анализа производительности и использования оборудования.  
4. Системы учёта, планирования и отчётности (ERP, MES).
Умения: 1. Планировать производственные задания, сменные графики и загрузку оборудования.  
2. Контролировать обеспеченность сырьём, упаковкой и энергоресурсами.  
3. Организовывать рациональное использование трудовых и материальных ресурсов.  
4. Проводить анализ эффективности производства и разрабатывать мероприятия по её повышению.

Название ПС: Производство приготовленных пищевых продуктов и полуфабрикатов
Карточка профессии: Инженеры-технологи пищевого производства (6 уровень ОРК)
Трудовая функция: Организация производственного процесса и управление персоналом  
Навык: Управление персоналом и обучение работников
Знания: 1. Трудовое законодательство и нормы охраны труда.  
2. Методы профессиональной подготовки и наставничества.  
3. Основы психологии управления и корпоративной культуры.  
4. Принципы формирования компетенций и оценки эффективности персонала. 
Умения: 1. Инструктировать персонал по санитарным и технологическим требованиям.  
2. Организовывать обучение и проверку знаний работников.  
3. Контролировать соблюдение трудовой дисциплины и правил безопасности.  
4. Руководить работой производственного персонала и оценивать результаты труда.

Профессиональный стандарт (при наличии)

Организация питания. Приложение №40 к приказу НПП РК «Атамекен» от 06.12.2022 г. №224

Кәсіптік стандарт Enbek (бар болса)

Кәсіптік стандарт (бар болса)

Профессиональный стандарт WorldSkills (при наличии)

WorldSkills кәсіптік стандарты (бар болса)

Форма обучения

Оқыту нысаны

База образования

Білім базасы

Объем кредитов на обязательное обучение

Кредиттердің жалпы көлемі

Дата, № протокола заседания Индустриального совета (совета работодателей)

Индустриалдық (жұмыс берушілер) кеңесінің отырысы хаттамасының №, күні

Дата, № протокола заседания учебно-методического совета

Оқу-әдістемелік кеңесі отырысы хаттамасының №, күні

Отличительные особенности образовательной программы

Білім беру бағдарламасының айрықша ерекшеліктері

Подтверждающий документ (экспериментальная программа) Нет данных

Подтверждающий документ (программа разработана совместно с зарубежными партнерами) Нет данных

Подтверждающий документ (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Меморандум (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Подход

Тәсіл

Лицензия 25006213_ru.pdf

Заявка на включение образовательной программы Реестр 2026

КГКП "Казахстанский агротехнический колледж" направляет для проведения экспертизы и размещения в Реестре технического и профессионального, послесреднего образования образовательную программу по специальности 10130300 Организация питания, квалификации/ям, 3W10130301 Кондитер-оформитель, 4S10130303 Технолог.

Наличие лицензии по данной специальности: Имеется

Руководитель: Жумагазина Г.У.

Исполнитель: Макушев К.А.
Сотовый телефон: 87771308596
Адрес электронной почты: makkast@mail.ru