Реестр образовательных программ ТиППО 2026

Общие сведения
Заявка

Язык обучения

Источник

Дата создания

Дата отправки заявки

Номер заявки

Дата регистрации в Реестре

Регистрационный номер

QR код

Дата обновления образовательной программы

Регион

Өңір

Организация ТиППО

ТжКОББ ұйымы

Партнер-разработчик (работодатель)

Әзірлеуші-серіктес (жұмыс беруші)

Уровень образования

Білім деңгейі

Область образования

Білім беру саласы

Направление подготовки

Даярлық бағыты

Специализация подготовки

Даярлық мамандануы

Код и наименование специальности

Мамандық коды және атауы

Код и наименование квалификации(-ий)

Біліктілік(-тер) коды және атауы

Уровень по НРК

ҰБШ бойынша деңгейі

Цель образовательной программы

Подготовка квалифицированных рабочих кадров, осуществляющих приготовление, оформление, отпуск, презентацию и продажу блюд, напитков, кулинарной, кондитерской и шоколадной продукции с соблюдением требований качества и безопасности в организациях питания.

Білім беру бағдарламасының мақсаты

Профессиональный стандарт Enbek (при наличии)

Название ПС: Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Карточка профессии: Кондитер (4 уровень ОРК)
Трудовая функция: Изготовление кондитерских полуфабрикатов
Навык: Приготовление теста, кремов, начинок
Знания: 1 разряд:  
1. Основы приготовления теста.  
2. Простые рецептуры.  
3. Санитарные нормы.  

2 разряд:  
1. Виды теста и кремов.  
2. Простые технологии приготовления.  
3. Нормы закладки сырья.  

3 разряд:  
1. Технология приготовления бисквита, песочного теста.  
2. Свойства кремов и начинок.  
3. Влияние ингредиентов на качество.  

4 разряд:  
1. Технология приготовления сложных полуфабрикатов.  
2. Методы контроля качества.  
3. Нормативы ГОСТ.  

5 разряд:  
1. Современные технологии в кондитерском производстве.  
2. Методы оптимизации процесса.  
3. Международные стандарты качества.  

6 разряд:  
1. Инновационные технологии приготовления.  
2. Перспективные методы хранения полуфабрикатов.  
3. Международные нормы пищевой безопасности.
Умения: 1 разряд:  
1. Выполнять простые операции по указанию мастера.  
2. Взвешивать сырьё.  
3. Подготавливать инвентарь.  

2 разряд:  
1. Замешивать простое тесто.  
2. Подготавливать кремы по рецепту.  
3. Смешивать начинки.  

3 разряд:  
1. Готовить дрожжевое, бисквитное и песочное тесто.  
2. Взбивать кремы.  
3. Контролировать массу и консистенцию.  

4 разряд:  
1. Изготавливать сложные полуфабрикаты (мастика, карамель).  
2. Регулировать технологические режимы.  
3. Следить за качеством продуктов.  

5 разряд:  
1. Внедрять новые методы приготовления.  
2. Оптимизировать процесс приготовления полуфабрикатов.  
3. Обеспечивать выполнение норм выработки.  

6 разряд:  
1. Разрабатывать новые рецептуры.  
2. Контролировать инновационные технологии приготовления.  
3. Оценивать экономическую эффективность производственного процесса.

Название ПС: Производство приготовленных пищевых продуктов и полуфабрикатов
Карточка профессии: Изготовитель пищевых полуфабрикатов (3 уровень ОРК)
Трудовая функция: Изготовление пищевых полуфабрикатов
Навык: Первичная обработка сырья
Знания: 1 разряд:  
1. Основные приёмы очистки и нарезки.  
2. Правила безопасности.  
3. Основы санитарии.  

2 разряд:  
1. Виды механической обработки.  
2. Нормы закладки.  
3. Температурные режимы.  

3 разряд:  
1. Технологические процессы обработки.  
2. Методы контроля качества.  
3. Санитарные правила.  

4 разряд:  
1. Технологические карты.  
2. Методы оптимизации.  
3. ГОСТ на полуфабрикаты.  

5 разряд:  
1. Современные технологии механической обработки.  
2. Международные стандарты качества.  
3. Методы рациональной организации труда.
Умения: 1 разряд:  
1. Очищать овощи и мясо по указанию мастера.  
2. Разделывать продукты на части.  
3. Подготавливать сырьё для дальнейшей переработки.  

2 разряд:  
1. Осуществлять нарезку вручную или на машине.  
2. Подготавливать фарш и смеси.  
3. Соблюдать санитарные правила.  

3 разряд:  
1. Работать на механическом оборудовании.  
2. Контролировать массу и размеры нарезки.  
3. Проверять качество полуфабрикатов.  

4 разряд:  
1. Регулировать параметры обработки.  
2. Контролировать технологический процесс.  
3. Проверять соответствие продукции нормам.  

5 разряд:  
1. Организовывать процесс первичной обработки.  
2. Оптимизировать использование оборудования.  
3. Контролировать соблюдение технологических режимов.

Название ПС: Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Карточка профессии: Кондитер (4 уровень ОРК)
Трудовая функция: Отделка и оформление кондитерских изделий
Навык: Художественное оформление изделий
Знания: 1 разряд:  
1. Основы санитарии.  
2. Назначение простых отделочных приёмов.  
3. Правила гигиены.  

2 разряд:  
1. Простые методы отделки изделий.  
2. Виды украшений.  
3. Нормы допуска.  

3 разряд:  
1. Технология кремового оформления.  
2. Основы колористики.  
3. Методы простого художественного оформления.  

4 разряд:  
1. Технология сложной отделки.  
2. Методы художественного оформления изделий.  
3. ГОСТы и нормы качества.  

5 разряд:  
1. Современные методы декора.  
2. Международные стандарты качества.  
3. Основы дизайна кондитерских изделий.  

6 разряд:  
1. Авторские технологии декора.  
2. Международные тенденции в оформлении.  
3. Инновации в художественном оформлении.
Умения: 1 разряд:  
1. Наносить простые узоры под контролем мастера.  
2. Сортировать готовые изделия для отделки.  
3. Подготавливать инструменты.  

2 разряд:  
1. Выполнять простую отделку изделий (сахарная пудра, глазурь).  
2. Делать простые надрезы и рисунки.  
3. Подготавливать изделия к сложной отделке.  

3 разряд:  
1. Украшать изделия кремом и глазурью.  
2. Использовать простые кондитерские насадки.  
3. Подбирать цветовую гамму отделки.  

4 разряд:  
1. Осуществлять художественное оформление сложных изделий.  
2. Работать с мастикой и карамелью.  
3. Создавать декоративные элементы вручную.  

5 разряд:  
1. Организовывать процесс художественного оформления.  
2. Разрабатывать новые элементы дизайна.  
3. Контролировать качество оформления.  

6 разряд:  
1. Разрабатывать новые художественные технологии оформления.  
2. Внедрять международные стандарты декора.  
3. Создавать авторские дизайнерские решения.

Профессиональный стандарт (при наличии)

Организация питания. Приложение №40 к приказу НПП РК «Атамекен» от 06.12.2022 г. №224

Кәсіптік стандарт Enbek (бар болса)

Кәсіптік стандарт (бар болса)

Профессиональный стандарт WorldSkills (при наличии)

WorldSkills кәсіптік стандарты (бар болса)

Форма обучения

Оқыту нысаны

База образования

Білім базасы

Объем кредитов на обязательное обучение

Кредиттердің жалпы көлемі

Дата, № протокола заседания Индустриального совета (совета работодателей)

Индустриалдық (жұмыс берушілер) кеңесінің отырысы хаттамасының №, күні

Дата, № протокола заседания учебно-методического совета

Оқу-әдістемелік кеңесі отырысы хаттамасының №, күні

Отличительные особенности образовательной программы

Білім беру бағдарламасының айрықша ерекшеліктері

Подтверждающий документ (экспериментальная программа) Нет данных

Подтверждающий документ (программа разработана совместно с зарубежными партнерами) Нет данных

Подтверждающий документ (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Меморандум (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Подход

Тәсіл

Лицензия 25006213_ru.pdf

Заявка на включение образовательной программы Реестр 2026

КГКП "Казахстанский агротехнический колледж" направляет для проведения экспертизы и размещения в Реестре технического и профессионального, послесреднего образования образовательную программу по специальности 10130300 Организация питания, квалификации/ям, 3W10130301 Кондитер-оформитель, 3W10130302 Повар.

Наличие лицензии по данной специальности: Имеется

Руководитель: Жумагазина Галия Урунгалиевна

Исполнитель: Макушев Константин Алексеевич
Сотовый телефон: +77771308596
Адрес электронной почты: makkast@mail.ru