Реестр образовательных программ ТиППО 2026

Общие сведения
Заявка

Язык обучения

Источник

Дата создания

Дата отправки заявки

Номер заявки

Дата регистрации в Реестре

Регистрационный номер

QR код

Дата обновления образовательной программы

Регион

Өңір

Организация ТиППО

ТжКОББ ұйымы

Партнер-разработчик (работодатель)

Әзірлеуші-серіктес (жұмыс беруші)

Уровень образования

Білім деңгейі

Область образования

Білім беру саласы

Направление подготовки

Даярлық бағыты

Специализация подготовки

Даярлық мамандануы

Код и наименование специальности

Мамандық коды және атауы

Код и наименование квалификации(-ий)

Біліктілік(-тер) коды және атауы

Уровень по НРК

ҰБШ бойынша деңгейі

Цель образовательной программы

Білім беру бағдарламасының мақсаты

Сапалы тағамдарды, сусындарды, кондитерлік өнімдерін дайындайтын, оларды ұсыну және қоғамдық тамақтану орындарында сатуды жүзеге асыратын білікті жұмысшы кадрларды даярлау.

Профессиональный стандарт Enbek (при наличии)

Профессиональный стандарт (при наличии)

Кәсіптік стандарт Enbek (бар болса)

КС атауы: Қоғамдық тамақтандыру өнімдерін өндіру
Кәсіптер карточкасы: Аспаздық (жалпы профиль) (3 уровень ОРК)
Еңбек функциясы: Өндірістік процесті ұйымдастыру  
Дағды: Сапаны және санитарияны бақылау  
Білім: 2-разряд  
1. Санитария негіздері.  
2. Жеке гигиена ережелері.  
3. Өңдеу құралдары мен жабдықтары.  

3-разряд  
1. Санитарлық өңдеу тәртібі.  
2. Өнімдерді сақтау әдістері.  
3. Қауіпсіздік негіздері.  

4-разряд  
1. Санитариялық нормалар мен талаптар.  
2. Шикізат пен өнімді есепке алу ережелері.  
3. Жағдайды бақылау әдістері.  

5-разряд  
1. Тамақтану саласындағы заңнамалық талаптар.  
2. Жабдықтарды өңдеуді ұйымдастыру.  
3. Нұсқаулық өткізу әдістері.  

6-разряд  
1. Халықаралық тағам қауіпсіздігі стандарттары.  
2. HACCP жүйесі.  
3. Өндірістік бақылау әдістері.  
Машық: 2-разряд  
1. Жұмыс орнын таза ұстау.  
2. Гигиена ережелерін сақтау.  
3. Жуу құралдарын дұрыс пайдалану.  

3-разряд  
1. Инвентардың жағдайын бақылау.  
2. Бөлмелерді тазалау жұмыстарына қатысу.  
3. Өнімдерді сақтау шарттарын тексеру.  

4-разряд  
1. Учаскенің санитарлық жағдайын қамтамасыз ету.  
2. Шикізат шығынын есепке алу.  
3. Жартылай фабрикаттарды сақтау тәртібін бақылау.  

5-разряд  
1. Жабдықтарды санитарлық өңдеуді ұйымдастыру.  
2. Қызметкерлерге қауіпсіздік бойынша нұсқаулық өткізу.  
3. Жабдықтардың жарамдылығын бақылау.  

6-разряд  
1. Санитарлық бақылау жұмыстарына жетекшілік ету.  
2. HACCP жүйесін енгізу және қолдау.  
3. Өндірістік аудиттердің орындалуын бақылау.

КС атауы: Қоғамдық тамақтандыру өнімдерін өндіру
Кәсіптер карточкасы: Аспаздық (жалпы профиль) (3 уровень ОРК)
Еңбек функциясы: Тағамдар мен аспаздық өнімдерді дайындау  
Дағды: Жұмыс орынын дайындау
Білім: 2-разряд  
1. Санитарияның негізгі ережелері.  
2. Құрал-жабдықтарды тазалау және өңдеу әдістері.  
3. Қалдықтарды сақтау ережелері.  

3-разряд  
1. Жабдықтарды санитарлық өңдеуден өткізу ережелері.  
2. Қоймада сақтау негіздері.  
3. Тазалықты сақтау тәсілдері.  

4-разряд  
1. Жұмыс орнын ұйымдастырудың нормативтік талаптары.  
2. Құрал-жабдықтарды есепке алу ережелері.  
3. Жұмыс аймағының санитарлық талаптары.  

5-разряд  
1. Персоналды басқарудың негіздері.  
2. Санитарияға қатысты нормативтік-құқықтық актілер.  
3. Нұсқаулық өткізу әдістері.  

6-разряд  
1. Өндірісті ұйымдастырудың заманауи стандарттары.  
2. HACCP жүйесі.  
3. Еңбек қауіпсіздігінің халықаралық нормалары.  
Машық: 2-разряд  
1. Ыдыс пен аспаздық құралдарды жұмысқа дайындау.  
2. Жұмыс орнындағы тазалықты сақтау.  
3. Қалдықтарды кәдеге жарату ережелерін сақтау.  

3-разряд  
1. Жабдықтардың дұрыстығын тексеру.  
2. Өнімдерді сақтау жүйесін ұйымдастыру.  
3. Аспаздық құрал-жабдықтарды санитарлық өңдеуден өткізу.  

4-разряд  
1. Тағам дайындауға арналған жұмыс орнын ұйымдастыру.  
2. Шикізат пен ыдыстың жеткілікті болуын бақылау.  
3. Жетпейтін құралдарға өтінім жасау.  

5-разряд  
1. Төменгі разрядтағы аспаздардың жұмыс орындарын ұйымдастыру.  
2. Ас дайындау учаскесінің санитарлық жағдайын бақылау.  
3. Жас қызметкерлерге нұсқаулық өткізу.  

6-разряд  
1. Бүкіл ауысымның жұмыс орындарын дайындау процесін басқару.  
2. Санитарлық нормалардың сақталуын қадағалау.  
3. Еңбекті ұйымдастырудың заманауи әдістерін енгізу.

КС атауы: Қоғамдық тамақтандыру өнімдерін өндіру
Кәсіптер карточкасы: Аспаздық (жалпы профиль) (3 уровень ОРК)
Еңбек функциясы: Тағамдар мен аспаздық өнімдерді дайындау  
Дағды: Шикізат пен жартылай фабрикаттарды аспаздық өңдеуге дайындау  
Білім: 2-разряд  
1. Көкөністердің, жемістер мен көктердің түрлері және оларды сақтау ережелері.  
2. Өнімдерді өңдеу кезіндегі негізгі санитарлық нормалар.  
3. Шикізатты алғашқы өңдеу және турау тәсілдері.  

3-разряд  
1. Етті, балықты және құсты бөлудің негізгі әдістері.  
2. Ас үй жабдықтары мен құралдарын пайдалану ережелері.  
3. Жартылай фабрикаттарды сақтау талаптары.  

4-разряд  
1. Қарапайым тағамдардың рецептуралары мен технологиялық карталары.  
2. Тағам дайындауға қойылатын СанЕжН талаптары.  
3. Өнімдерді жылумен өңдеудің негіздері.  

5-разряд  
1. Тұздықтар мен күрделі тағамдардың жіктелуі.  
2. Өнімдердің сапасын бақылау әдістері.  
3. Дайын тағамдарды сақтау және өткізу ережелері.  

6-разряд  
1. Тағамдарды дайындаудың заманауи технологиялары.  
2. Ас үйдегі өндірістік процесті ұйымдастыру.  
3. Тағам қауіпсіздігінің стандарттары (HACCP, ISO).  
Машық: 2-разряд  
1. Көкөністерді, көктер мен жемістерді тазалау, турау және жуу.  
2. Жоғары білікті аспаздың нұсқауы бойынша ет пен балықты әрі қарай өңдеуге дайындау.  
3. Өнімдермен жұмыс істеу кезінде санитарлық талаптарды сақтау.  

3-разряд  
1. Ет пен балықты жартылай фабрикаттарға бөлу.  
2. Негізгі тағамдарға арналған гарнир өнімдерін дайындау.  
3. Қарапайым технологиялық операцияларды орындау (пісіру, бұқтыру).  

4-разряд  
1. Технологиялық карталар бойынша қарапайым тағамдарды дайындау.  
2. Өнімдердің салмағы мен салынуын бақылау.  
3. Технологиялық жабдықтарды мақсатына сай пайдалану.  

5-разряд  
1. Күрделі тағамдар мен тұздықтарды дайындау.  
2. Төменгі біліктіліктегі қызметкерлердің жұмыс орнын ұйымдастыру.  
3. Шикізат пен дайын өнімнің сапасын тексеру.  

6-разряд  
1. Жаңа тағам түрлерін әзірлеу және технологиялық карталарды рәсімдеу.  
2. Төменгі біліктіліктегі аспаздардың жұмысын басқару.  
3. Технологиялық процестер мен санитарлық нормалардың сақталуын бақылау.

КС атауы: Қоғамдық тамақтандыру өнімдерін өндіру
Кәсіптер карточкасы: Аспаздық (жалпы профиль) (3 уровень ОРК)
Еңбек функциясы: Тағамды дайындау
Дағды: Жылумен өңдеу 
Білім: 2-разряд  
1. Жылумен өңдеудің негіздері.  
2. Қарапайым жабдықтардың қызметі мен мақсаты.  
3. Өнімдерді салу және өңдеуге дайындау ережелері.  

3-разряд  
1. Қарапайым тағамдардың рецептуралары.  
2. Тағамның дайын болуын бақылау әдістері.  
3. Дайын тағамның сыртқы түріне қойылатын талаптар.  

4-разряд  
1. Тағамдарды күрделілік дәрежесіне қарай жіктеу.  
2. Жылумен өңдеу режимдері.  
3. Жұмыс орнын ұйымдастыру.  

5-разряд  
1. Біріктірілген (комбинацияланған) өңдеу әдістері.  
2. Фирмалық рецептураларды әзірлеу.  
3. Тұздықтар дайындау технологиясы.  

6-разряд  
1. Гастрономияның заманауи бағыттары.  
2. Асүйдегі инновациялық технологиялар.  
3. Өндірістік сапаны бақылау жүйесі.  
Машық: 2-разряд  
1. Өнімдерді қазандар мен пештерге салу.  
2. Қарапайым қайнату және бұқтыру операцияларын орындау.  
3. Аспаздық өңдеу уақытының сақталуын бақылау.  

3-разряд  
1. Қарапайым гарнирлер мен сорпаларды дайындау.  
2. Рецептураны сақтау.  
3. Тағамның дайын болуын бақылау.  

4-разряд  
1. Орташа күрделілік деңгейіндегі тағамдарды дайындау.  
2. Жылумен өңдеу режимін сақтау.  
3. Жабдықтарды нұсқаулыққа сәйкес пайдалану.  

5-разряд  
1. Күрделі тағамдар мен тұздықтарды дайындау.  
2. Өнімдердің үйлесімді комбинацияларын таңдау.  
3. Бригада құрамында аспаздық процесті ұйымдастыру.  

6-разряд  
1. Жаңа тағам түрлерін әзірлеу.  
2. Жылумен өңдеудің инновациялық әдістерін енгізу.  
3. Технологиялық процесті басқару.

КС атауы: Қоғамдық тамақтандыру өнімдерін өндіру
Кәсіптер карточкасы: Аспаздық (жалпы профиль) (3 уровень ОРК)
Еңбек функциясы: Тағамды дайындау
Дағды: Тағамдарды безендіру және ұсыну  
Білім: 2-разряд  
1. Сервировка негіздері.  
2. Қарапайым тағамдарды ұсыну ережелері.  
3. Ыдыстардың қызметі мен түрлері.  

3-разряд  
1. Тағамдарды безендірудің негізгі тәсілдері.  
2. Тіскебасарлар мен гарнирлердің түрлері.  
3. Тағам ұсынуға қойылатын талаптар.  

4-разряд  
1. Көркем безендіру әдістері.  
2. Тұздықтарды қолдану ережелері.  
3. Қоғамдық тамақтанудағы тағам ұсыну нормалары.  

5-разряд  
1. Фирмалық тағамдардың жіктелуі.  
2. Безендірудің заманауи үрдістері.  
3. Тағам ұсынуды ұйымдастыру.  

6-разряд  
1. Сервировка саласындағы инновациялар.  
2. Тағам ұсынудың халықаралық стандарттары.  
3. Мейрамхана деңгейіндегі эстетикалық ұсыну принциптері.  
Машық: 2-разряд  
1. Қарапайым гарнирлерді безендіру.  
2. Тағамды ұсынуға арналған ыдыстарды дайындау.  
3. Сервировка кезінде тазалықты сақтау.  

3-разряд  
1. Тағамдарды безендіру элементтерін қолдану.  
2. Тіскебасарларды ұсынуға дайындау.  
3. Тағамның сыртқы түрінің сәйкестігін бақылау.  

4-разряд  
1. Орташа күрделіліктегі тағамдарды безендіру.  
2. Безендіру үшін тұздықтар мен гарнирлерді пайдалану.  
3. Тағам ұсыну ережелерін сақтау.  

5-разряд  
1. Күрделі және фирмалық тағамдарды безендіру.  
2. Сервировка процесін ұйымдастыру.  
3. Тапсырысқа сәйкес тағамды ұсынуды бақылау.  

6-разряд  
1. Безендірудің жаңа әдістерін әзірлеу.  
2. Кәсіпорындағы тағам ұсыну эстетикасын бақылау.  
3. Сервировканың заманауи үрдістерін енгізу.

Кәсіптік стандарт (бар болса)

Тамақтануды ұйымдастыру. ҚР «Атамекен» ҰКП 06.12.2022 ж. №224 бұйрығына №40 қосымша

Профессиональный стандарт WorldSkills (при наличии)

WorldSkills кәсіптік стандарты (бар болса)

Форма обучения

Оқыту нысаны

База образования

Білім базасы

Объем кредитов на обязательное обучение

Кредиттердің жалпы көлемі

Дата, № протокола заседания Индустриального совета (совета работодателей)

Индустриалдық (жұмыс берушілер) кеңесінің отырысы хаттамасының №, күні

Дата, № протокола заседания учебно-методического совета

Оқу-әдістемелік кеңесі отырысы хаттамасының №, күні

Отличительные особенности образовательной программы

Білім беру бағдарламасының айрықша ерекшеліктері

Подтверждающий документ (экспериментальная программа) Нет данных

Подтверждающий документ (программа разработана совместно с зарубежными партнерами) Нет данных

Подтверждающий документ (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Меморандум (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Подход

Тәсіл

Лицензия Аспазшы лицензия.pdf

Заявка на обновление образовательной программы

"Қарақия кәсіптік колледжі" МКҚК направляет обновленную образовательную программу для размещения в Реестре технического и профессионального, послесреднего образования по специальности 10130300 Тамақтандыруды ұйымдастыру, квалификации/ям, 3W10130302 Аспазшы.

ID обновляемой ОП в Реестре: 16929 Реестр 2024

№	Өзгерістер түрлері	ББ қолданыстағы редакциясы	ББ жаңартылған редакциясы	Өзгерістер пайызы
1	Оқыту нәтижелерін және модульдер блогы (пәндер циклі) бойынша кредиттердің жалпы санын сақтай отырып, кредиттердегі модульдің (пәннің) еңбек сыйымдылығының көлемін өзгерту	Жалпыға міндетті модульдегі кредит саны-11 (264) Кәсіби модульдегі кредит саны-112 (2688)	Жалпыға міндетті модульдегі кредит саны- 6 (144) Кәсіби модульден бір базалық модуль бөлініп алынуына байланысты базалық модульге кредит саны-2 (48) Кәсіби модульдегі кредит саны-45 (1080)
2	Модульдер блогы (пәндер циклі) бойынша оқыту нәтижелерінің жалпы санынан оқыту нәтижелерін өзгерту немесе қосу	КМ саны 4. КМ 1. 7 ОН (49 кредит) КМ 2. 4 ОН (30 кредит) КМ 3. 2 ОН (8 кредит) КМ 4. 3 ОН (15 кредит)	КМ саны 4. КМ 1. 6 ОН (8 кредит) КМ 2. 4 ОН (10 кредит) КМ 3. 7 ОН (22 кредит) КМ 4. 5 ОН (5 кредит)	100
3	Құзыреттерді өзгерту	Құзыреттер саны-9	Құзыреттер саны-10. Бір құзырет қосылды.	10
4	Мәтінді техникалық түзету	ББ мәтіні бастапқы редакцияда берілген	Білім беру бағдарламасының мәтініне техникалық және редакциялық түзетулер енгізілді: модуль атаулары, оқыту нәтижелері мен құзыреттердің тұжырымдамалары нақтыланды, қателер түзетілді.

Наличие лицензии по данной специальности: Бар

Руководитель: Утебаев Мазилбек Нурбосынович

Исполнитель: Бекенова Гүлжанат Аманқызы
Сотовый телефон: 87755497019
Адрес электронной почты: bekenovagul@mail.ru