Реестр образовательных программ ТиППО 2026

Общие сведения
Заявка

Язык обучения

Источник

Дата создания

Дата отправки заявки

Номер заявки

Дата регистрации в Реестре

Регистрационный номер

QR код

Дата обновления образовательной программы

Регион

Өңір

Организация ТиППО

ТжКОББ ұйымы

Партнер-разработчик (работодатель)

Әзірлеуші-серіктес (жұмыс беруші)

Уровень образования

Білім деңгейі

Область образования

Білім беру саласы

Направление подготовки

Даярлық бағыты

Специализация подготовки

Даярлық мамандануы

Код и наименование специальности

Мамандық коды және атауы

Код и наименование квалификации(-ий)

Біліктілік(-тер) коды және атауы

Уровень по НРК

ҰБШ бойынша деңгейі

Цель образовательной программы

Подготовка специалистов в сфере ресторанного сервиса, способных организовывать и обслуживать мероприятия, обеспечивать эффективную и прибыльную деятельность предприятия общественного питания, ориентированную на качественное обслуживание и удовлетворение потребностей клиентов.

Білім беру бағдарламасының мақсаты

Профессиональный стандарт Enbek (при наличии)

Название ПС: Индустрия питания
Карточка профессии: Менеджер ресторана (4 уровень ОРК)
Трудовая функция: Встреча и обслуживание гостей в ресторане
Навык: Встреча и приветствие гостей
Знания: 1. Внутрифирменные стандарты предприятия по обслуживанию. 
2. Протокол и этикет. 
3. Местные традиции. 
4. Особенности торговой территории. 
5. Меню, карта вин и напитков. 
6. Основные характеристики вин, напитков и блюд.
7. Перечень услуг, предлагаемых в ресторане. 
8. Программы и скидки, действующие в определенные дни и часы.
9. Теория межличностного общения.
10. Имиджевое направление ресторана. 
11. Культура речи.
12. Разговорный иностранный язык (один) в профессиональной сфере.

Умения: 1. Владеть коммуникативными качествами.
2. Владеть процедурой встречи гостей (приветствие, рассаживание, прощание).
3. Владеть необходимыми сведениями о винах, спиртных и прочих напитках, предлагаемых блюдах.
4. Консультировать гостей при выборе блюд и напитков, по предлагаемым услугам, действующим скидкам и прочее.
5. Использовать приемы межличностного общения.
6. Соблюдать правила протокола и этикета.
7. Владеть профессиональной культурой речи.
8. Поддерживать положительный имидж ресторана.

Название ПС: Индустрия питания
Карточка профессии: Метрдотель  (3 уровень ОРК)
Трудовая функция: Встреча гостей ресторана, работа с гостями ресторана
Навык: Организация встречи и приветствия гостей
Знания: 1. Внутрифирменные стандарты обслуживания.
2. Искусство общения.
3. Протокол и этикет.
4. Психология продаж.
5. Местные традиции.
6. Особенности торговой территории.
7. Имиджевое направление ресторана.
8. Меню, карта вин и напитков.
9. Основные характеристики вин, напитков и блюд.
10. Перечень услуг, предлагаемых в ресторане.
11. Программы и скидки, действующие в определенные дни и часы.
12. Разговорный иностранный язык (один) в профессиональной сфере.

Умения: 1. Разрабатывать процедуру встречи гостей: приветствие, рассаживание, прощание.
2. Устанавливать порядок субординации.
3. Контролировать приемы общения персонала.
4. Внутрифирменные стандарты обслуживания.
5. Искусство общения.
6. Протокол и этикет.
7. Должностные обязанности.
8. Основные умения, навыки, необходимые для выполнения должностных обязанностей.
9. Основные знания, необходимые для выполнения должностных обязанностей ла с гостями.
10. Консультировать в выборе блюд и напитков.
11. Предлагать фирменные и особые блюда и напитки.
12. Владеть необходимыми сведениями о блюдах и напитках.
13. Знакомить гостя с программами и скидками, действующими в определенные часы и дни.
14. Создавать комфортные условия для гостя.
15. Осуществлять контроль за соблюдением официантами правил вежливости и протокольных процедур при встрече, рассаживании и прощании: типичный диалог и обмен репликами.
16. Владеть приемами межличностного общения, контролировать соблюдение правил этикета.

Название ПС: Индустрия питания
Карточка профессии: Метрдотель  (3 уровень ОРК)
Трудовая функция: Контроль и поддержка состояния зала ресторана для приема клиентов
Навык: Организация работы зала ресторана
Знания: 1. Владеть профессиональной культурой речи.
2. Теория организации, обслуживания в ресторане.
3. Основы менеджмента.
4. Принципы рациональной организации труда обслуживающего персонала. Трудовой кодекс РК.
5. Технология подготовки зала ресторана к работе.
6. Нормативная и технологическая документация.
7. Особенности торговой территории.
8. Перечень услуг, предлагаемых в ресторане.
9. Основы делопроизводства и документооборота.
10. Санитария и гигиена.
11. Охрана труда.
12. Правила пожарной безопасности.
13. Правила экологической безопасности на предприятиях питания.

Умения: 1. Владеть принципами организации взаимосвязанной работы всех структурных подразделений ресторана.
2. Рационально организовывать работу обслуживающего персонала.
3. Планировать расход рабочего времени.
4. Контролировать наличие необходимого запаса ресторанного белья, посуды, приборов и ресторанных аксессуаров.
5. Контролировать подготовку зала к обслуживанию.
6. Контролировать эффективность подготовки зала ресторана к работе.
7. Обеспечивать соблюдение санитарных требований к залу ресторана и его подсобным помещениям.
8. Обеспечивать соблюдение требований охраны труда обслуживающим персоналом.
9. Обеспечивать соблюдение требований пожарной безопасности.
10. Обеспечивать экологическую безопасность.
11. Соблюдать правила инвентаризации столового белья, посуды и приборов.
12. Проводить инструктаж на рабочем месте.
13. Осуществлять правильное и своевременное ведение документации.
14. Теория организации обслуживания в ресторане.
15. Основы менеджмента.
16. Принципы рациональной организации труда обслуживающего персонала Трудовой кодекс РК.
17. Технология подготовки зала ресторана к работе.
18. Нормативная и технологическая документация.
19. Особенности торговой территории.
20. Имиджевое направление ресторана.
21. Перечень услуг, предлагаемых в ресторане.
22. Основы делопроизводства и документооборота.
23. Санитария и гигиена.
24. Охрана труда.
25. Правила пожарной безопасности.
26. Правила экологической безопасности на предприятиях питания.

Название ПС: Индустрия питания
Карточка профессии: Метрдотель  (3 уровень ОРК)
Трудовая функция: Встреча гостей ресторана, работа с гостями ресторана
Навык: Работа с гостями ресторана
Знания: 1. Стиль и вид обслуживания.
2. Внутрифирменные стандарты обслуживания.
3. Правил и особенности обслуживания отдельных категорий гостей.
4. Методы изучения вкусов гостей.
5. Потребительские предпочтения.
6. Методика ведения бизнеса организации.
7. Методы и приемы связей с общественностью.
8. Методы работы с претензиями и пожеланиями гостей.
9. Правила торговли.
10. Техника ведения переговоров.
11. Основы психологии и конфликтологии.
12. Профессиональная культура речи.
13. Разговорный иностранный язык (один) для сферы обслуживания.
14. Деловое общение
15. Протокол и этикет.
16. Коммерческая корреспонденция.

Умения: 1. Поддерживать положительный имидж ресторана.
2. Создавать приятную и дружелюбную атмосферу.
3. Устно общаться с гостями и партнерами.
4. Расширять базу постоянных гостей.
5. Выявлять потребительские предпочтения.
6. Реагировать на изменения вкусов гостей.
7. Работать с общественностью.
8. Владеть ораторским мастерством.
9. Принимать меры по решению претензий и пожеланий гостей.
10. Анализировать и учитывать претензии и пожелания гостей.
11. Разрешать конфликтные ситуации.
12. Анализировать и предотвращать конфликтные ситуации.
13. Владеть разговорным иностранным языком (одним) для сферы обслуживания.
14. Использовать приемы делового общения.
15. Соблюдать привила протокола и этикета.
16. Владеть приемами ведения переговоров с гостями.
17. Соблюдать правила ведения деловой переписки.

Название ПС: Индустрия питания
Карточка профессии: Метрдотель  (3 уровень ОРК)
Трудовая функция: Организация работы и контроль качества обслуживания персонала  
Навык: Контроль качества обслуживания гостей в зале ресторана
Знания: 1. Теория организации обслуживания в ресторане.
2. Правила и особенности обслуживания банкетов, праздничных вечеров, отдельных категорий гостей.
3. Протокол и этикет.
4. Основы психологии управления.
5. Основы конфликтологии.
6. Методы контроля качества обслуживания гостей.

Умения: 1. Контролировать процедуру приветствия гостей и предложения меню.
2. Контролировать процедуру приема и исполнения заказа от гостей.
3. Контролировать процедуру обслуживания гостей.
4. Контролировать процедуру подготовки счета и принятия оплаты.
5. Контролировать проведение банкетов.
6. Контролировать процедуру уборки столов.
7. Контролировать процедуру общения с российскими и иностранными гостями.
8. Контролировать соблюдение протокола и этикета.
9. Предотвращать конфликтные ситуации.

Название ПС: Индустрия питания
Карточка профессии: Менеджер ресторана (4 уровень ОРК)
Трудовая функция: Встреча и обслуживание гостей в ресторане
Навык: Работа с гостями ресторана
Знания: 1. Методы и приемы связей с общественностью.
2. Правила принятия заказа на резервирование столов и обслуживание банкетов.
3. Методика изучения вкусов гостей.
4. Методы работы с претензиями и пожеланиями гостей.
5. Психология продаж.
6. Техника ведения переговоров.
7. Профессиональная культура речи.
8. Разговорный иностранный язык (один) в профессиональной сфере.
9. Теория межличностного общения.
10. Протокол и этикет.
11. Основы психологии и конфликтологии.
1. Коммерческая корреспонденция.

Умения: 1. Владеть профессиональной культурой речи.
2. Владеть разговорным иностранным языком (одним) в профессиональной сфере.
3. Владеть приемами ведения переговоров с гостями и партнерами.
4. Устно общаться с гостями ресторана, партнерами и органами контроля.
5. Расширять базу постоянных гостей.
6. Изучать вкусы гостей.
7. Принимать меры по разрешению претензий.
8. Учитывать и анализировать претензии и пожелания гостей.
9. Разрешать конфликтные ситуации.
10. Использовать приемы межличностного общения.
11. Соблюдать правила протокола и этикета.
12. Принимать и оформлять заказы на обслуживание банкетов.
13. Максимально полно. Удовлетворять запросы гостей.
14. Соблюдать правила ведения деловой переписки.
15. Поддерживать положительный имидж ресторана.

Название ПС: Индустрия питания
Карточка профессии: Менеджер ресторана (4 уровень ОРК)
Трудовая функция: Подготовка зала ресторана к обслуживанию
Навык: Организация и контроль подготовки зала ресторана к обслуживанию
Знания: 1. Структура и планировка ресторана. 
2. Теория организации обслуживания в ресторане.
3. Стиль и вид обслуживания.
4. Особенности выездного обслуживания.
5. Принципы рациональной организации труда.
6. Санитарные правила и нормы. 
7. Внутренние стандарты одежды (униформа).

Умения: 1. Соблюдать правила подготовки зала ресторана к определенному виду обслуживания.
2. Владеть методами обслуживания гостей. 
3. Обеспечивать рациональную организацию труда персонала.
4. Соблюдать и контролировать последовательность подготовки зала ресторана к работе.
5. Контролировать качество уборки зала ресторана, мебели и т.д.
6. Осуществлять контроль инвентаризации: чистые скатерти, салфетки, столовые приборы, посуда и т.д.
7. Контролировать сервировку столов в зависимости от вида обслуживания, оформление барной стойки и т.д.
8. Соблюдать сроки подготовки зала ресторана к обслуживанию.
9. Контролировать соблюдение установленных стандартов одежды, аккуратного внешнего вида и личной гигиены.

Название ПС: Индустрия питания
Карточка профессии: Менеджер ресторана (4 уровень ОРК)
Трудовая функция: Проведение рекламных мероприятий
Навык: Организация мероприятий
Знания: 1. Основы маркетинга ресторана.
2. Методы успешной презентации.
3. Психология продаж.
4. Особенности торговой территории.
5. Приемы проведения. Рекламных кампаний
6. Методы и приемы связей с общественностью.
7. Методы изучения вкусов гостей.
8. Методы продвижения ресторанных услуг на рынок.
9. Техника проведения презентаций.
10. Этикет

Умения: 1. Владеть приемами проведения различных мероприятий в ресторане (шоу и арт-программы, розыгрыш призов, презентаций и т. Д.).
2. Владеть основной информацией по проведению рекламных мероприятий предлагаемых товаров или услуг.
3. Продвигать ресторанные услуги на рынок.
4. Проводить сбор информации по результатам рекламных мероприятий.
5. Изучать обратную связь.
6. Соблюдать этикет.

Профессиональный стандарт (при наличии)

Организация питания. Приложение №40 к приказу НПП РК «Атамекен» от 06.12.2022 г. №224

Кәсіптік стандарт Enbek (бар болса)

Кәсіптік стандарт (бар болса)

Профессиональный стандарт WorldSkills (при наличии)

WorldSkills кәсіптік стандарты (бар болса)

Форма обучения

Оқыту нысаны

База образования

Білім базасы

Объем кредитов на обязательное обучение

Кредиттердің жалпы көлемі

Дата, № протокола заседания Индустриального совета (совета работодателей)

Индустриалдық (жұмыс берушілер) кеңесінің отырысы хаттамасының №, күні

Дата, № протокола заседания учебно-методического совета

Оқу-әдістемелік кеңесі отырысы хаттамасының №, күні

Отличительные особенности образовательной программы

Білім беру бағдарламасының айрықша ерекшеліктері

Подтверждающий документ (экспериментальная программа) Нет данных

Подтверждающий документ (программа разработана совместно с зарубежными партнерами) Нет данных

Подтверждающий документ (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Меморандум (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Подход

Тәсіл

Лицензия Лицензия_10130200.pdf

Заявка на включение образовательной программы Реестр 2026

КГКП "Высший строительно-экономический колледж" направляет для проведения экспертизы и размещения в Реестре технического и профессионального, послесреднего образования образовательную программу по специальности 10130200 Организация обслуживания в сфере питания, квалификации/ям, 3W10130201 Официант, 3W10130203 Метрдотель, 4S10130204 Менеджер по обслуживанию мероприятий.

Наличие лицензии по данной специальности: Имеется

Руководитель: Кушумбаев Агибай Багыткиреевич

Исполнитель: Калганова Екатерина Александровна
Сотовый телефон: 8-777-644-68-98
Адрес электронной почты: ekalganova@gmail.com