Реестр образовательных программ ТиППО 2026

Общие сведения
Заявка

Язык обучения

Источник

Дата создания

Дата отправки заявки

Номер заявки

Дата регистрации в Реестре

Регистрационный номер

QR код

Дата обновления образовательной программы

Регион

Өңір

Организация ТиППО

ТжКОББ ұйымы

Партнер-разработчик (работодатель)

Әзірлеуші-серіктес (жұмыс беруші)

Уровень образования

Білім деңгейі

Область образования

Білім беру саласы

Направление подготовки

Даярлық бағыты

Специализация подготовки

Даярлық мамандануы

Код и наименование специальности

Мамандық коды және атауы

Код и наименование квалификации(-ий)

Біліктілік(-тер) коды және атауы

Уровень по НРК

ҰБШ бойынша деңгейі

Цель образовательной программы

Білім беру бағдарламасының мақсаты

Тамақтандыру ұйымдарында кондитерлік өнімдерді сапалы дайындайтын және ерекше үлгідегі торттар мен пирожныйларды көркем безендіруді  жүзеге асыратын жұмысшы кадрлар даярлау.

Профессиональный стандарт Enbek (при наличии)

Профессиональный стандарт (при наличии)

Кәсіптік стандарт Enbek (бар болса)

КС атауы: Қоғамдық тамақтандыру өнімдерін өндіру
Кәсіптер карточкасы: Кондитер (4 уровень ОРК)
Еңбек функциясы: Кондитерлік өнімдерді қалыптау және пісіру
Дағды: өнімдерді қалыптау
Білім: 1-разряд  
1. Қалыптау негіздері.  
2. Қамырмен жұмыс істеу ережелері.  
3. Санитарлық ережелер.  

2-разряд  
1. Қарапайым қалыптау технологиясы.  
2. Температураның қамырға әсері.  
3. Пісіруге дайындау ережелері.  

3-разряд  
1. Орташа күрделіліктегі қалыптау әдістері.  
2. Салмақ пен көлемді бақылау.  
3. Арнайы құралдарды пайдалану.  

4-разряд  
1. Күрделі қалыптау технологиясы.  
2. Заманауи технологиялар.  
3. Сапа нормалары.  

5-разряд  
1. Қалыптау процесін басқару.  
2. Нормативтік құжаттар.  
3. Жұмыс процесін ұйымдастыру.  

6-разряд  
1. Халықаралық сапа стандарттары.  
2. Қалыптаудың жаңа технологиялары.  
3. Бұйым дизайнындағы инновациялар.  
Машық: 1-разряд  
1. Қарапайым печенье пішіндерін қалыптау.  
2. Қалыптар мен табалармен жұмыс істеу.  
3. Гигиенаны сақтау.  

2-разряд  
1. Рецептура бойынша бұйымдарды қалыптау.  
2. Қамырды пісіруге дайындау.  
3. Қарапайым жабдықтармен жұмыс істеу.  

3-разряд  
1. Орташа күрделіліктегі бұйымдарды қалыптау.  
2. Түрлі пішіндермен жұмыс істеу.  
3. Бұйымдардың өлшемдерін бақылау.  

4-разряд  
1. Күрделі бұйымдарды қалыптау.  
2. Декоры бар бұйымдар жасау.  
3. Механикаландырылған желілерді пайдалану.  

5-разряд  
1. Қалыптау процесіне басшылық жасау.  
2. Біркелкі стандартты қамтамасыз ету.  
3. Бұйымдардың сапасын бақылау.  

6-разряд  
1. Бұйымдардың жаңа пішіндерін әзірлеу.  
2. Инновациялық технологияларды енгізу.  
3. Өндіріс процесін толық бақылауды қамтамасыз ету.

КС атауы: Қоғамдық тамақтандыру өнімдерін өндіру
Кәсіптер карточкасы: Кондитер (4 уровень ОРК)
Еңбек функциясы: Кондитерлік өнімдерді қалыптау және пісіру
Дағды: Өнімді пісіру 
Білім: 1-разряд  
1. Пісіру негіздері.  
2. Қауіпсіздік ережелері.  
3. Санитарлық нормалар.  

2-разряд  
1. Қарапайым бұйымдарды пісіру режимдері.  
2. Температураның әсері.  
3. Пешті пайдалану ережелері.  

3-разряд  
1. Орташа күрделіліктегі бұйымдарды пісіру технологиясы.  
2. Пісу дәрежесін бақылау.  
3. Дайындықты тексеру әдістері.  

4-разряд  
1. Күрделі пісіру режимдері.  
2. Заманауи пеш түрлері.  
3. Ылғалдылықты бақылау технологиясы.  

5-разряд  
1. Пісіру процесін ұйымдастыру.  
2. Режимдерді оңтайландыру.  
3. Нормативтік талаптар.  

6-разряд  
1. Пісірудің жаңа технологиялары.  
2. Халықаралық стандарттар.  
3. Жаңа әдістерді әзірлеу.  
Машық: 1-разряд  
1. Бұйымдарды пешке жүктеу.  
2. Қарапайым пісіру режимдерін сақтау.  
3. Тәртіп пен тазалықты сақтау.  

2-разряд  
1. Қарапайым бұйымдарды пісіру.  
2. Уақыт пен температураны бақылау.  
3. Пешті дұрыс пайдалану.  

3-разряд  
1. Орташа күрделіліктегі бұйымдарды пісіру.  
2. Біркелкі пісуін бақылау.  
3. Термометрлерді пайдалану.  

4-разряд  
1. Әртүрлі пісіру режимдерімен жұмыс істеу.  
2. Күрделі бұйымдарды пісіру.  
3. Ылғалдылықты бақылау.  

5-разряд  
1. Пісіру процесіне басшылық жасау.  
2. Режимдерді оңтайландыру.  
3. Сапаны бақылау.  

6-разряд  
1. Пісірудің жаңа технологияларын әзірлеу.  
2. Заманауи жүйелерді енгізу.  
3. Жоғары сапаны қамтамасыз ету.

КС атауы: Қоғамдық тамақтандыру өнімдерін өндіру
Кәсіптер карточкасы: Кондитер (4 уровень ОРК)
Еңбек функциясы: Көндитерлік өнімдерді әрлеу және сату
Дағды: Өнімдерді әрлеу және безендіру 
Білім: 1-разряд  
1. Безендіру негіздері.  
2. Санитарлық ережелер.  
3. Безендіру элементтерін сақтау қағидалары.  

2-разряд  
1. Қарапайым декор технологиясы.  
2. Түстану негіздері.  
3. Безендіруге арналған құралдар.  

3-разряд  
1. Заманауи декор әдістері.  
2. Креммен жұмыс істеу ерекшеліктері.  
3. Сурет салу және өрнек түсіру тәсілдері.  

4-разряд  
1. Күрделі декор технологиясы.  
2. Карамель және шоколадпен жұмыс істеу.  
3. Заманауи үрдістер мен стильдер.  

5-разряд  
1. Безендіру процесін ұйымдастыру.  
2. Нормативтік талаптар мен стандарттар.  
3. Жаңа идеялар мен тәсілдерді әзірлеу.  

6-разряд  
1. Халықаралық декор стандарттары.  
2. Инновациялық технологиялар.  
3. Фирмалық стиль мен көркемдік шешімдер.  
Машық: 1-разряд  
1. Қарапайым безендіру жұмыстарын орындау.  
2. Дайын элементтерді пайдалану.  
3. Тазалықты сақтау.  

2-разряд  
1. Қарапайым бұйымдарды кілегеймен безендіру.  
2. Кондитерлік қалташаны (мешок) пайдалану.  
3. Безендіру элементтерін дайындау.  

3-разряд  
1. Орташа күрделіліктегі бұйымдарды безендіру.  
2. Декоративтік элементтерді пайдалану.  
3. Қарапайым суреттер жасау.  

4-разряд  
1. Күрделі торттарды безендіру.  
2. Көптүсті әшекейлер жасау.  
3. Карамельмен жұмыс істеу.  

5-разряд  
1. Безендірудің жаңа әдістерін әзірлеу.  
2. Декор сапасын бақылау.  
3. Безендірушілер тобын басқару.  

6-разряд  
1. Бұйымдардың фирмалық стилін жасау.  
2. Инновациялық әдістерді енгізу.  
3. Процесті толық бақылау.

КС атауы: Қоғамдық тамақтандыру өнімдерін өндіру
Кәсіптер карточкасы: Кондитер (4 уровень ОРК)
Еңбек функциясы: Қамыр мен жартылай өнімді дайындау 
Дағды: Қамырды дайындау және илеу
Білім: 1-разряд  
1. Ұн мен қанттың негізгі түрлері.  
2. Санитария және гигиена ережелері.  
3. Өнімдерді сақтау негіздері.  

2-разряд  
1. Қарапайым қамыр түрлерінің рецептурасы.  
2. Дайындау операцияларының реті.  
3. Инвентарды пайдалану ережелері.  

3-разряд  
1. Әртүрлі қамыр түрлерінің қасиеттері.  
2. Қамыр микробиологиясының негіздері.  
3. Жабдықтармен жұмыс істеу ережелері.  

4-разряд  
1. Күрделі қамыр түрлерінің технологиясы.  
2. Ингредиенттердің құрылымға әсері.  
3. Сапаны бақылау әдістері.  

5-разряд  
1. Қамыр дайындаудың заманауи технологиялары.  
2. Өндірістік процесті ұйымдастыру.  
3. Сапа жөніндегі нормативтік құжаттар.  

6-разряд  
1. Жаңа технологияларды әзірлеу.  
2. Технологиялық процесті басқару.  
3. Халықаралық сапа стандарттары.  
Машық: 1-разряд  
1. Шикізатты жұмысқа дайындау.  
2. Қарапайым тазалау операцияларын орындау.  
3. Санитарлық ережелерді сақтау.  

2-разряд  
1. Өнімдерді өлшеу және мөлшерлеу.  
2. Рецептура бойынша қарапайым қамыр илеу.  
3. Өнімдерді тиісті жағдайда сақтау.  

3-разряд  
1. Әртүрлі қамыр түрлерін (ашытқылы, бисквитті, құмды) дайындау.  
2. Ұн мен басқа да ингредиенттердің сапасын тексеру.  
3. Қамыр илеу жабдығын пайдалану.  

4-разряд  
1. Қамырдың ашу процесін бақылау.  
2. Қоспалармен (жаңғақ, кептірілген жеміс) қамыр дайындау.  
3. Орташа күрделіліктегі жартылай фабрикаттарды қалыптау.  

5-разряд  
1. Қамырдың жетілдірілген рецептурасын әзірлеу.  
2. Төмен разрядтағы қызметкерлердің жұмысын бақылау.  
3. Жартылай фабрикаттардың тұрақты сапасын қамтамасыз ету.  

6-разряд  
1. Фирмалық бұйымдарға арналған жаңа қамыр түрлерін әзірлеу.  
2. Қамыр дайындаудың барлық кезеңдерін бақылау.  
3. Міндеттердің бөлінуін ұйымдастыру және жетекшілік ету.

КС атауы: Қоғамдық тамақтандыру өнімдерін өндіру
Кәсіптер карточкасы: Кондитер (4 уровень ОРК)
Еңбек функциясы: Қамыр мен жартылай өнімді дайындау 
Дағды: Салмалар мен жартылай өнімді дайындау
Білім: 1-разряд  
1. Қарапайым толтырмаларды дайындау негіздері.  
2. Санитарлық ережелер.  
3. Өнімдерді сақтау ережелері.  

2-разряд  
1. Қарапайым кілегей мен жеміс толтырмаларының технологиясы.  
2. Температураның өнімге әсері.  
3. Ингредиенттерді мөлшерлеу ережелері.  

3-разряд  
1. Күрделі кілегей мен мусстардың технологиясы.  
2. Карамелизация мен желатиндеудің ерекшеліктері.  
3. Механикалық өңдеудің әсері.  

4-разряд  
1. Толтырма дайындаудың заманауи технологиялары.  
2. Сапаны жақсарту әдістері.  
3. Бақылау құралдары.  

5-разряд  
1. Сапаға қойылатын нормативтік талаптар.  
2. Органолептикалық көрсеткіштерді бағалау әдістері.  
3. Өндірістік процесті ұйымдастыру.  

6-разряд  
1. Инновациялық технологияларды әзірлеу.  
2. Барлық кезеңдерде сапаны басқару.  
3. Өндірістің халықаралық стандарттары.  
Машық: 1-разряд  
1. Толтырмаға арналған жемістер мен жидектерді дайындау.  
2. Қарапайым ингредиенттерді тазалау және ұсақтау.  
3. Жұмыс орнын таза ұстау.  

2-разряд  
1. Қарапайым жеміс және кілегей толтырмаларын дайындау.  
2. Жартылай фабрикаттарды дайындау кезінде рецептураны сақтау.  
3. Қарапайым құралдармен жұмыс істеу.  

3-разряд  
1. Орташа күрделіліктегі толтырмаларды дайындау.  
2. Жартылай фабрикаттардың консистенциясын бақылау.  
3. Өнімдерді термиялық өңдеуді қолдану.  

4-разряд  
1. Күрделі кремдер мен мусстарды дайындау.  
2. Заманауи өңдеу технологияларын пайдалану.  
3. Жартылай фабрикаттардың сапасын бақылау.  

5-разряд  
1. Толтырмалардың жаңа түрлерін әзірлеу.  
2. Шикізат пен дайын өнім сапасын талдау.  
3. Дайындау процесіне басшылық жасау.  

6-разряд  
1. Жаңа фирмалық рецептураларды жасау.  
2. Технологиялық процесті толық бақылауды жүзеге асыру.  
3. Толтырма өндіру бригадасына жетекшілік ету.

Кәсіптік стандарт (бар болса)

Тамақтануды ұйымдастыру. ҚР «Атамекен» ҰКП 06.12.2022 ж. №224 бұйрығына №40 қосымша

Профессиональный стандарт WorldSkills (при наличии)

WorldSkills кәсіптік стандарты (бар болса)

Форма обучения

Оқыту нысаны

База образования

Білім базасы

Объем кредитов на обязательное обучение

Кредиттердің жалпы көлемі

Дата, № протокола заседания Индустриального совета (совета работодателей)

Индустриалдық (жұмыс берушілер) кеңесінің отырысы хаттамасының №, күні

Дата, № протокола заседания учебно-методического совета

Оқу-әдістемелік кеңесі отырысы хаттамасының №, күні

Отличительные особенности образовательной программы

Білім беру бағдарламасының айрықша ерекшеліктері

Подтверждающий документ (экспериментальная программа) Нет данных

Подтверждающий документ (программа разработана совместно с зарубежными партнерами) Нет данных

Подтверждающий документ (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Меморандум (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Подход

Тәсіл

Лицензия Организация питания.pdf

Заявка на включение образовательной программы Реестр 2026

"Ақтау технологиялық қызмет көрсету колледжі" МКҚК направляет для проведения экспертизы и размещения в Реестре технического и профессионального, послесреднего образования образовательную программу по специальности 10130300 Тамақтандыруды ұйымдастыру, квалификации/ям, 3W10130301 Кондитер-безендіруші.

Наличие лицензии по данной специальности: Бар

Руководитель: Нурадинов Илес Еркінұлы

Исполнитель: Каримова Алмагул Каримовна
Сотовый телефон: 87025757210
Адрес электронной почты: pl-1@inbox.ru