Реестр образовательных программ ТиППО 2026

Общие сведения
Заявка

Язык обучения

Источник

Дата создания

Дата отправки заявки

Номер заявки

Дата регистрации в Реестре

Регистрационный номер

QR код

Дата обновления образовательной программы

Регион

Өңір

Организация ТиППО

ТжКОББ ұйымы

Партнер-разработчик (работодатель)

Әзірлеуші-серіктес (жұмыс беруші)

Уровень образования

Білім деңгейі

Область образования

Білім беру саласы

Направление подготовки

Даярлық бағыты

Специализация подготовки

Даярлық мамандануы

Код и наименование специальности

Мамандық коды және атауы

Код и наименование квалификации(-ий)

Біліктілік(-тер) коды және атауы

Уровень по НРК

ҰБШ бойынша деңгейі

Цель образовательной программы

Подготовка специалистов, осуществляющих организацию, ведение и контроль технологических процессов хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства.

Білім беру бағдарламасының мақсаты

Профессиональный стандарт Enbek (при наличии)

Название ПС: Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Карточка профессии: Пекарь (3 уровень ОРК)
Трудовая функция: Выпечка хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Навык: Ведение процесса выпечки
Знания: 2 разряд:  
1. Основы процесса выпечки.  
2. Санитарные требования при работе.  
3. Влияние температуры на изделия.  

3 разряд:  
1. Технология выпечки хлеба и булочных изделий.  
2. Нормы времени выпечки.  
3. Роль влажности в процессе.  

4 разряд:  
1. Технологические параметры выпечки.  
2. Методы контроля качества.  
3. Нормативы ГОСТ.  

5 разряд:  
1. Современные технологии выпечки.  
2. Методы оптимизации процессов.  
3. Международные стандарты качества.
Умения: 2 разряд:  
1. Загружать изделия в печь.  
2. Поддерживать чистоту рабочего места.  
3. Следить за временем выпечки.  

3 разряд:  
1. Контролировать процесс выпечки по времени.  
2. Определять готовность изделий визуально.  
3. Выполнять указания мастера.  

4 разряд:  
1. Регулировать температурный режим.  
2. Контролировать равномерность выпечки.  
3. Проверять готовность изделий по физическим признакам.  

5 разряд:  
1. Организовывать процесс выпечки.  
2. Анализировать качество выпеченной продукции.  
3. Внедрять рациональные режимы выпечки.

Название ПС: Производство макаронных изделий
Карточка профессии: Оператор машины по изготовлению макаронных изделий (3 уровень ОРК)
Трудовая функция: Регулирование и налаживание работы поточно-автоматической линии
Навык: Обеспечение бесперебойной и синхронной работы машины и аппаратов, входящих в поточно-автоматическую линию, с пульта управления
Знания: 1. Режимы замеса макаронного теста.
2. Основные технологические процессы производства макаронных изделий.
3. Устройство и принцип работы оборудования в составе поточной линии.
4. Виды и причины брака макаронных изделий.
5. Технологические режимы, обеспечивающие стабильность качества выпускаемой продукции.


Умения: 1. Регулировать и налаживать работу узлов шнековых прессов.
2. Регулировать и налаживать работу узлов сушилок непрерывного действия.
3. Регулировать и налаживать работу узлов связующих пневмотранспортеров и других машин и механизмов линии.
4. Определять стабильность процесса производства макаронных изделий на линии.
5. Регулировать работу линии и технологических режимов с пульта управления.

Название ПС: Производство сахаристых кондитерских изделий и какао порошка
Карточка профессии: Изготовитель кондитерских изделий (3 уровень ОРК)
Трудовая функция: Приготовление, формование и обработка кондитерских изделий
Навык: Приготовление кондитерских масс и полуфабрикатов
Знания: 1 разряд:  
1. Виды сырья и их назначение.  
2. Основы тепловой обработки.  
3. Правила безопасности.  

2 разряд:  
1. Виды кондитерских масс.  
2. Температурные режимы варки.  
3. Методы определения готовности.  

3 разряд:  
1. Технология приготовления шоколадных и пралиновых масс.  
2. Методы контроля вязкости и плотности.  
3. Способы охлаждения полуфабрикатов.  

4 разряд:  
1. Лабораторные методы контроля качества.  
2. Стандарты ГОСТ на полуфабрикаты.  
3. Методы регулировки технологического процесса.  

5 разряд:  
1. Новейшие технологии производства.  
2. Системы ХАССП и ISO 22000.  
3. Принципы рационализации процессов.  

6 разряд:  
1. Инновационные технологические схемы и автоматизация.  
2. Методы разработки новых видов продукции.  
3. Международные стандарты безопасности пищевых продуктов.
Умения: 1 разряд:  
1. Выполнять простейшие операции по перемешиванию.  
2. Взвешивать ингредиенты.  
3. Поддерживать чистоту рабочего места.  

2 разряд:  
1. Готовить простые сиропы и тесто.  
2. Контролировать консистенцию и температуру.  
3. Проверять готовность полуфабриката.  

3 разряд:  
1. Готовить сложные массы (карамельные, шоколадные, пралиновые).  
2. Поддерживать заданные технологические режимы.  
3. Определять готовность по органолептическим признакам.  

4 разряд:  
1. Управлять процессом уваривания и охлаждения.  
2. Контролировать качество полуфабрикатов.  
3. Вносить корректировки при отклонениях.  

5 разряд:  
1. Анализировать технологические параметры.  
2. Разрабатывать новые рецептуры.  
3. Контролировать стабильность качества.  

6 разряд:  
1. Руководить процессом приготовления сложных масс.  
2. Осуществлять внедрение инновационных технологий.  
3. Проводить технологические испытания и контроль.

Профессиональный стандарт (при наличии)

Нет

Кәсіптік стандарт Enbek (бар болса)

Кәсіптік стандарт (бар болса)

Профессиональный стандарт WorldSkills (при наличии)

WorldSkills кәсіптік стандарты (бар болса)

Форма обучения

Оқыту нысаны

База образования

Білім базасы

Объем кредитов на обязательное обучение

Кредиттердің жалпы көлемі

Дата, № протокола заседания Индустриального совета (совета работодателей)

Индустриалдық (жұмыс берушілер) кеңесінің отырысы хаттамасының №, күні

Дата, № протокола заседания учебно-методического совета

Оқу-әдістемелік кеңесі отырысы хаттамасының №, күні

Отличительные особенности образовательной программы

Білім беру бағдарламасының айрықша ерекшеліктері

Подтверждающий документ (экспериментальная программа) Нет данных

Подтверждающий документ (программа разработана совместно с зарубежными партнерами) Нет данных

Подтверждающий документ (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Меморандум (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Подход

Тәсіл

Лицензия Нет данных

Заявка на включение образовательной программы Реестр 2026

ГККП "Актюбинский колледж сервиса" направляет для проведения экспертизы и размещения в Реестре технического и профессионального, послесреднего образования образовательную программу по специальности 07210300 Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство, квалификации/ям, 3W07210303 Пекарь, 3W07210304 Оператор поточно-автоматической линии (макаронное производство), 4S07210305 Техник-технолог.

Наличие лицензии по данной специальности: Не имеется

Руководитель: А.Б.Кужаков

Исполнитель: Жумагалиева Т.В
Сотовый телефон: 87012535344
Адрес электронной почты: zhumagalieva65@bk.ru