Реестр образовательных программ ТиППО

Общие сведения
Заявка

Язык обучения

Дата создания

Дата отправки заявки

Номер заявки

Дата регистрации в Реестре

Регистрационный номер

QR код

Дата обновления образовательной программы

Регион

Өңір

Организация ТиППО

ТжКОББ ұйымы

Партнер-разработчик (работодатель)

Әзірлеуші-серіктес (жұмыс беруші)

Уровень образования

Білім деңгейі

Область образования

Білім беру саласы

Направление подготовки

Даярлық бағыты

Специализация подготовки

Даярлық мамандануы

Код и наименование специальности

Мамандық коды және атауы

Код и наименование квалификации(-ий)

Біліктілік(-тер) коды және атауы

Уровень по НРК

ҰБШ бойынша деңгейі

Цель образовательной программы

Білім беру бағдарламасының мақсаты

Мейрамхана залында жұмыс істеуді және келушілерге сапалы қызмет көрсетуді қамтамасыз ететін жұмысшы кадрларды даярлау.

Профессиональный стандарт Enbek (при наличии)

Профессиональный стандарт (при наличии)

Кәсіптік стандарт Enbek (бар болса)

КС атауы: Тамақтандыру индустриясы
Кәсіптер карточкасы: Метрдотель (сауда залының әкімшісі) (3 уровень ОРК)
Еңбек функциясы: Мейрамхананың қонақтарымен кездесу, мейрамхананың қонақтарымен жұмыс істеу 
Дағды: Мейрамхана қонақтарымен жұмыс істеу
Білім: 1. Қызмет көрсету түрі және стилі.
2. Фирма ішілік қызмет көрсету стандарты. 
3. Қонақтардың жекелеген санаттарына қызмет көрсету ережелері мен ерекшеліктері.
4. Қонақтардың ұнамдылығын зерттеу әдістері.
5. Тұтынушылардың қалауы.
6. Кәсіпорын бизнесін ұйымдастыру әдістері. 
7. Қоғаммен байланыс әдісі мен тәсілдері. 
8. Қонақтардың талаптары мен тілектерін шешу әдістері.
9. Сауда ережелері.
10. Келіссөз әдістері.
11. Психологияның және конфликтологияның негіздері.
12. Кәсіби сөйлеу мәдениеті.
13. Қызмет көрсету саласындағы шетел тілі (бір).
14. Іскерлік қарым-қатынас.
15. Хаттама және этикет.
16. Коммерциялық хабар.

Машық: 1. Мейрамхананың жағымды иммеджін сақтау.
2. Жағымды және достық атмосфераны жасау.
3. Қонақтармен және серіктестермен ауызша сөйлесу.
4. Тұрақты қонақтар базасын кеңейту.
5. Тұтынушылардың артықшылықтарын анықтау.
6.  Қонақтардың талғамындағы өзгерістерге жауап беру.
7. Қоғаммен жұмыс.
8. Ораторлық дағдыларды меңгеру.
9. Қонақтардың шағымдары мен тілектерін шешу үшін әрекет жасау.
10. Қонақтардың талаптары мен тілектерін талдап, қарастыру.
11. Жанжалды жағдайларды шешу.
12. Жанжалды жағдайларды талдау және алдын-алу.
13. Қызмет көрсету саласында шетел тілін игеру (бір).
14. Іскерлік қарым-қатынас әдістерін пайдалану.
15. Хаттама және этикет ережелерін сақтау. 
16. Қонақтармен келіссөз жүргізу әдістерін меңгеру. 
17. Іскерлік хат-хабарлар ережелерін сақтау.

КС атауы: Тамақтандыру индустриясы
Кәсіптер карточкасы: Метрдотель (сауда залының әкімшісі) (3 уровень ОРК)
Еңбек функциясы: Мейрамхананың қонақтарымен кездесу, мейрамхананың қонақтарымен жұмыс істеу 
Дағды: Қонақтарды қарсы алу және сәлемдесуді ұйымдастыру
Білім: 1. Фирма ішілік қызмет көрсету стандарты. 
2. Байланыс өнері. 
3. Хаттама және этикет.
4. Сату психологиясы.
5. Жергілікті дәстүрлер.
6. Сауда алаңының ерекшеліктері.
7. Мейрамхана имиджін бағыттау. 
8. Мәзір, шарап және ішімдік картасы.
9. Шараптың, сусындардың және тағамдардың негізгі сипаттамалары.
10. Мейрамханада ұсынылатын қызметтер тізімі.
11. Белгілі күндер мен сағаттар үшін жарамды бағдарламалар мен жеңілдіктер.
12. Кәсіби қызмет саласындағы шетел тілі (бір).

Машық:

КС атауы: Тамақтандыру индустриясы
Кәсіптер карточкасы: Метрдотель (сауда залының әкімшісі) (3 уровень ОРК)
Еңбек функциясы: Клиенттерді қабылдау үшін мейрамхананың жай-күйін бақылау және ұстау 
Дағды: Мейрамхана залының жұмысын ұйымдастыру 
Білім: 1. Кәсіби мәдениетке ие болу.
2. Мейрамханада қызмет көрсетуді ұйымдастыру теориясы.
3. Менеджмент негіздері.
4. Қызметкерлердің еңбегін ұтымды ұйымдастыру принциптері. Қазақстан Республикасының Еңбек кодексі.
5. Мейрамхана залының жұмысқа дайындау технологиясы.
6. Нормативтік-технологиялық құжаттама.
7. Сауда алаңының ерекшеліктері.
8. Мейрамханада ұсынылатын қызметтер тізімі.
9. Кеңсе жұмысының негіздері және құжат айналымы.
10. Санитария және гигиена.
11. Еңбек қорғау. 
12. Өрт қауіпсіздік ережелері. 
13. Тамақтандыру кәсіпорындарында экологиялық қауіпсіздік ережелері.

Машық: 1. Мейрамханадағы барлық құрылымдық бөлімшелердің өзара әрекеттесуін ұйымдастыру қағидаттарына ие болу.
2. Қызмет көрсету персоналының жұмысын ұтымды ұйымдастыру.
3. Жұмыс уақытын жоспарлау.
4. Мейрамхана зығырының, ыдыс-аяқтың, аспаптың және мейрамхананың керек-жарақтарының қажетті қорының болуын қадағалау.
5. Залды қызмет көрсетуге дайындауды   бақылау.
6. Мейрамхана залын жұмысқа дайындаудың тиімділігін бақылау.
7. Мейрамхана залы мен оның қосалқы ғимараттарына арналған санитарлық талаптарға сәйкестігін қамтамасыз ету.
8. Қызмет көрсететін персоналдың денсаулығына және қауіпсіздік талаптарына сәйкестігін қамтамасыз ету.
9. Өрт қауіпсіздігінің талаптарын сақтауды қамтамасыз ету.
10. Экологиялық қауіпсіздікті қамтамасыз ету.
11. Үстел бұйымдарын, ыдыс-аяқты және аспаптарды түгендеу ережелерін сақтау.
12. Жұмыс орнында нұсқаулық жүргізу.
13. Құжаттарды дұрыс және уақтылы қамтамасыз ету.
14. Мейрамханада қызмет көрсетуді ұйымдастыру теориясы.
15. Менеджмент негіздері. 
16. Қызметкерлердің еңбегін ұтымды ұйымдастыру принциптері. Қазақстан Республикасының Еңбек кодексі.
17. Мейрамхана залының жұмысқа дайындау технологиясы.
18. Нормативтік-технологиялық құжаттама.
19. Сауда алаңының ерекшеліктері.
20. Мейрамхананың имиджін бағыттау. 
21. Мейрамханада ұсынылатын қызметтер тізімі.
22. Кеңсе жұмысының негіздері және құжат айналымы.
23. Санитария және гигиена.
24. Еңбек қорғау. 
25. Өрт қауіпсіздігі ережелері.
26. Тамақтандыру кәсіпорындарында экологиялық қауіпсіздік ережелері.

КС атауы: Тамақтандыру индустриясы
Кәсіптер карточкасы: Метрдотель (сауда залының әкімшісі) (3 уровень ОРК)
Еңбек функциясы: Клиенттерді қабылдау үшін мейрамхананың жай-күйін бақылау және ұстау 
Дағды: Мейрамхана залында сатуды басқару
Білім: 1. Маркетинг негіздері. 
2. Сату психологиясы и техникасы. 
3. Залға тамақ пен сусындарды ұсыну тәртібі. 
4. Тұтынушылардың қалауы.
5. Жаңа өнімдер мен қызметтерді нарыққа шығару әдістері.
6. Мейрамхананың ең танымал тағамдары мен сусындарының рейтингі.
7. Қонақтардың дәмін зерттеу әдістері.

Машық: 1. Мейрамхана залының тұрақты жұмыс істеуі үшін қажетті тауар қорларының бар-жоғын бақылау. 
2. Мейрамхана залында тағамдар мен сусындар тұрақты сатуды бақылау.
3. Мейрамхана залында тағамдар мен сусындарды тұрақты сатуды бақылау.
4. Мейрамхана залында қонақтардың талғамы неғұрлым танымал тағамдар мен сусындардың дәмі мен рейтингін айқындау.
5. Қонақтардың психологиясын және қажеттілігін оқу. 
6. Мейрамхана залының персоналын тағамдар мен сусындар дұрыс ұштасуына оқытуға бағдарлау. 
7. Тағамдар мен сусындар презентациясын жүргізу. 
8. Сұранысты қалыптастыру   және оны өзгерту.
9. Мейрамхана залында тағамдар мен сусындарды сатуды кеңейту.

КС атауы: Тамақтандыру индустриясы
Кәсіптер карточкасы: Метрдотель (сауда залының әкімшісі) (3 уровень ОРК)
Еңбек функциясы: Клиенттерді қабылдау үшін мейрамхананың жай-күйін бақылау және ұстау 
Дағды: Шарап пен сусын картасын құру
Білім: 1. Мерекелік кештің және басқа да ic-шаралар жасау принциптері, банкет мәзірі.
2. Спирттік сусындар және басқа да сусындар нарығы. 
3. Спирттік сусындар және басқа да сусындар классификациясы және сипаттамасы. 
4. Жекелеген тағамдарды дайындау технологиясының ерекшеліктері.
5. Мейрамхананың иммидждік бағыты. 
6.  Тағамдар мен сусындар үйлесілімдігі. 
7. Кәсіби терминология.
8. Тұтынушылық артықшылық.
9. Компьютерлік сауаттылық негіздері.
10. Офистік оргтехника.

Машық: 1. Шараптар мен сусындар картасын жасау принциптерін меңгеру. 
2. Мейрамхана стиліне және мәзірге сәйкес шараптар мен сусындарды картасын құрастыру және толтыру.
3. Спирттік және өзге де сусындардың орналасуының бірізділігін сақтау.
4. Шараптар мен сусындарды картасын жұмыс күйінде қолдау.
5. Шараптар мен сусындар картасын мерзімді жаңалау.
6. Шараптар мен сусындар картасын көрнекілігі мен ыңғайлылығын пайдалану және қамтамасыз ету.
7. Сомелье және мейрамхана бас-аспазының өзара әрекеттестігі. 
8.  Банкет және мерекелік кеш мәзірін құрастыру және т.б.
9. Нақты сапа және баға қатынасы бойынша көрсетілетін қызметтерді анықтау.
10. Мейрамхана және персоналдың мүмкіндігін нақты бағалауға.
11. Қонақтарды күтуді қанағаттандыруға.
12. Қонақтардың талғамының өзгеруіне әсер ету.

КС атауы: Тамақтандыру индустриясы
Кәсіптер карточкасы: Метрдотель (сауда залының әкімшісі) (3 уровень ОРК)
Еңбек функциясы: Клиенттерді қабылдау үшін мейрамхананың жай-күйін бақылау және ұстау 
Дағды: Зал жұмысының өзгеруін енгізу 
Білім: 1. Тұжырымдамалық ұйымның саясаты.
2. Кәсіби қызметтегі заманауи отандық және шетелдік тәжірибе. 
3. Бәсекелес орта. 
4. Нарыққа жаңа өнімдер мен қызметтерді жылжыту әдістері.
5. Сән саласындағы тауарлар мен қызметтер тенденциялары.
6. Презентация жасау техникасы. 
7. Қонақтардың пікірін оқу әдістері. 
8. Персоналды оқыту әдістері мен тәсілдері. 
9. Сауда алаңының ерекшеліктері.

Машық: 1. Мақсаттар қоюды және міндеттер мен іс-қимылдар жоспарын әзірлеу, жүзеге асыруға.
2. Бәсекелестік ортаға және тұтыну артықшылығын зерттеу.
3. Қызмет көрсетудің прогрессивті үлгілерін меңгеру.
4. Мейрамхана жұмысына тиімді өзгерістер енгізуді қамтамасыз ету.
5. Жаңашылдық және шығармашылық өзгерістер енгізуді құрастыру. 
6. Персоналды қосымша оқыту кезінде өзгерістер енгізуді жүргізу.

КС атауы: Тамақтандыру индустриясы
Кәсіптер карточкасы: Метрдотель (сауда залының әкімшісі) (3 уровень ОРК)
Еңбек функциясы: Қызмет көрсету қызметкерлерінің жұмысын ұйымдастыру және сапасын бақылау 
Дағды: Қызметкерлермен жұмыс және оны бағалау
Білім: 1. Қазақстан Республикасының еңбек кодексі.
2. Персаналды басқару теориясы. 
3. Ұжымның бизнесін ұйымдастырутәсілі. 
4. Басқару психологиясы негіздері. 
5. Персоналдың мотивация теориясы. 
6. Персоналдың мотивация бағдарламасы.
7. Персоналды бағалау әдістері және құралдары. 
8. Кәсіби әдеп. 
9. Лауазымдық нұсқаулықтар.

Машық: 1. Мейрамхана залының персоналдарын іріктеу және орналастыру.
2. Мейрамхана залының персоналдарының жұмыс кестесін құру. 
3. Мейрамхана залының персоналдарына бейімдеу бойынша жағдай жасауға.
4. Командада қолайлы климат жасау. 
5. Бағынушы персонал жұмысына бағалау жүргізу. 
6. Ішкіфирмалық коммуникативтік байланысты қолдау.
7. Зал персоналдарын тиімді басқару. 
8. Ұжымдағы жанжалды жағдайларды басқару.
9. Мейрамхана қызметкерлері жұмысының проблемаларын анықтау, талдау және шешу.
10. Ұйымдық мәдениеті және әлеуметтік әдепті қолдау. 
11. Ораторлық шеберлікті меңгеру.

КС атауы: Тамақтандыру индустриясы
Кәсіптер карточкасы: Метрдотель (сауда залының әкімшісі) (3 уровень ОРК)
Еңбек функциясы: Қызмет көрсету қызметкерлерінің жұмысын ұйымдастыру және сапасын бақылау 
Дағды: Жұмыс орнында кәсіби тренинг жүргізу
Білім: 1. Жұмыс орнында кәсіби тренинг жүргізу принциптері. 
2. Мейрамхана залының қызметкерлерімен кәсіби тренинг өткізу әдістері. 
3. Кәсіби тренинг бағдарламасының нарығы. 
4. Тұлғааралық қарым-қатынас теориясының негіздері.

Машық: 1. Кәсіби тренинг өткізуді жоспарлау. Қонақтарға қызмет көрсету әдіс тәсілдерін пайдалану.  
2. Жұмыс тәжірибесі мен білімін беру.
3. Тәлімгердің тәжірибесі мен білімін ұтымды қолдану.
4. Тұлғааралық қарым-қатынас әрекеттерін қолдану. 
5. Спирттік және басқа да сусындарды зерттеу және жүзеге асыру бойынша кәсіби тренингтерге мекемелерден мамандарды шақыру.

Кәсіптік стандарт (бар болса)

Жоқ

Профессиональный стандарт WorldSkills (при наличии)

WorldSkills кәсіптік стандарты (бар болса)

Форма обучения

Оқыту нысаны

База образования

Білім базасы

Объем кредитов на обязательное обучение

Кредиттердің жалпы көлемі

Дата, № протокола заседания Индустриального совета (совета работодателей)

Индустриалдық (жұмыс берушілер) кеңесінің отырысы хаттамасының №, күні

Дата, № протокола заседания учебно-методического совета

Оқу-әдістемелік кеңесі отырысы хаттамасының №, күні

Отличительные особенности образовательной программы

Білім беру бағдарламасының айрықша ерекшеліктері

Подтверждающий документ (экспериментальная программа) Нет данных

Подтверждающий документ (программа разработана совместно с зарубежными партнерами) Нет данных

Подтверждающий документ (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Меморандум (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Подход

Тәсіл

Лицензия Нет данных

Заявка на включение образовательной программы

"Жайсаң көпсалалы колледжі" КММ направляет для проведения экспертизы и размещения в Реестре технического и профессионального, послесреднего образования образовательную программу по специальности 10130200 Тамақтану саласында қызмет көрсетуді ұйымдастыру, квалификации/ям, 3W10130203 Метрдотель.

Наличие лицензии по данной специальности: Жоқ

Руководитель: Ашимов Нуржан Токтабаевич

Исполнитель: Кожемякина Светлана Михайловна
Сотовый телефон: 87712928246
Адрес электронной почты: kozhemyakina.1965@bk.ru