Реестр образовательных программ ТиППО

Общие сведения
Заявка

Язык обучения

Дата создания

Дата отправки заявки

Номер заявки

Дата регистрации в Реестре

Регистрационный номер

QR код

Дата обновления образовательной программы

Регион

Өңір

Организация ТиППО

ТжКОББ ұйымы

Партнер-разработчик (работодатель)

Әзірлеуші-серіктес (жұмыс беруші)

Уровень образования

Білім деңгейі

Область образования

Білім беру саласы

Направление подготовки

Даярлық бағыты

Специализация подготовки

Даярлық мамандануы

Код и наименование специальности

Мамандық коды және атауы

Код и наименование квалификации(-ий)

Біліктілік(-тер) коды және атауы

Уровень по НРК

ҰБШ бойынша деңгейі

Цель образовательной программы

Подготовка специалистов по переработке мясного сырья, контролю технологических процессов и качества в мясной промышленности, а также применению технологий производства мясной продукции.

Білім беру бағдарламасының мақсаты

Профессиональный стандарт Enbek (при наличии)

Название ПС: Производство колбасных изделий и мясных деликатесов
Карточка профессии: Аппаратчик термической обработки мясопродуктов, 3,4 разряды (2 уровень ОРК)
Трудовая функция: Для 3 разряда:   Термическая обработка колбасных изделий и деликатесов. Для 4 разряда:   Варка мяса и субпродуктов для студня, зельца и субпродуктовых колбас 
Навык: Для 3 разряда:   Термическая  обработка колбасных изделий и деликатесов в термоагрегатах, варочных котлах, автокоптилках, обжарочных, пароварочных, коптильных и сушильных камерах.  Для 4 разряда:   Варка мяса и субпродуктов для студня, зельца и субпродуктовых колбас в соответствии с производственным заданием
Знания: для 3 разряда: 
1. Устройства обслуживаемого оборудования.
2. Ведения процессов и режимов бланширования, варки, обжаривания, запекания, сушки и копчения колбасных изделий и деликатесов.
3. Ассортимента вырабатываемых мясопродуктов.
4. Правил загрузки и выгрузки колбасных изделий. 
5. Признаков готовности продукта в процессе термообработки. 
6. Технических условий на готовую продукцию.
7. Порядка внутреннего трудового распорядка, по безопасности и охране труда.
8.  Порядка производственной санитарии и противопожарной безопасности.
для 4 разряда:
1. Технических условий на готовую продукцию.       
2. Качественных признаков, свойств и ассортимента обрабатываемого сырья.
3. Режимов варки, запекания и обработки мясопродуктов в зависимости от вида изделий.
4. Порядка внутреннего трудового распорядка, по безопасности и охране труда. 
5. Порядка производственной санитарии и противопожарной безопасности.
Умения: для 3 разряда: 
1. Настраивать оборудование, проверять на работоспособность и безопасность.
2. Проверять правильность подвешивания колбасных изделий на рамы для исправления обнаруженных дефектов.
3. Загружать и выгружать рамы с  колбасными изделиями и деликатесами в термокамеры и термоагрегаты.
4. Регулировать процесс термической обработки в соответствии с технологическим процессом.
для 4 разряда:
1. Осуществлять загрузку сырья в котел (варочный аппарат). 
2. Регулировать температурный режим. 
3. Снимать с поверхности бульона топленый жир. 
4. Измельчать варенное сырье вручную или на волчке.
5. Варить колбасные изделия, мясные хлеба, паштеты, буженину, карбонаты и другие мясопродукты в ротационных, шкафных, электрических или газовых печах.

Название ПС: Производство колбасных изделий и мясных деликатесов
Карточка профессии: Аппаратчик термической обработки мясопродуктов, 3,4 разряды (2 уровень ОРК)
Трудовая функция: Для 4 разряда:   Контроль показаний контрольно-измерительных приборов в термокамерах и термоагрегатах. 
Навык: Для 4 разряда:   Обеспечение бесперебойной работы термокамер и термоагрегатов.
Знания: для 4 разряда:
1. Принципа действия обслуживаемого оборудования.
2. Режимов варки, обжарки, копчения колбасных изделий.
3. Устройства и принципа действия применяемых контрольно-измерительных приборов.
4. Способов выявления и устранения неполадок в работе отдельных узлов.
5. Параметров технологических процессов.
Умения: для 4 разряда:
1. Обеспечивать выполнение технологических режимов по заданной программе с помощью средств автоматики и контрольно-измерительных приборов. 
2. Поддерживать температурно-влажностный режим в соответствии с программой. 
3. Предупреждать и устранять причины отклонения от нормального технологического режима. 
4. Осуществлять техническое обслуживание контрольно-измерительных приборов, дымогенераторов и их периодической очистки.

Профессиональный стандарт (при наличии)

Производство мяса и мясопродуктов. Приложение №10 к приказу НПП РК «Атамекен» от 30.05.2023 г. №100

Производство продуктов из мяса и мяса домашней птицы. Приложение №14 к приказу НПП РК «Атамекен» от 30.05.2023 г. №100

Убой и переработка мяса крупного рогатого скота (КРС). Приложение №22 к приказу НПП РК «Атамекен» от 30.05.2023 г. №100

Кәсіптік стандарт Enbek (бар болса)

Кәсіптік стандарт (бар болса)

Профессиональный стандарт WorldSkills (при наличии)

WorldSkills кәсіптік стандарты (бар болса)

Форма обучения

Оқыту нысаны

База образования

Білім базасы

Объем кредитов на обязательное обучение

Кредиттердің жалпы көлемі

Дата, № протокола заседания Индустриального совета (совета работодателей)

Индустриалдық (жұмыс берушілер) кеңесінің отырысы хаттамасының №, күні

Дата, № протокола заседания учебно-методического совета

Оқу-әдістемелік кеңесі отырысы хаттамасының №, күні

Отличительные особенности образовательной программы

Білім беру бағдарламасының айрықша ерекшеліктері

Подтверждающий документ (экспериментальная программа) Нет данных

Подтверждающий документ (программа разработана совместно с зарубежными партнерами) Нет данных

Подтверждающий документ (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Меморандум (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Подход

Тәсіл

Лицензия Пр 007 УА, ПВ, ПО, ТПНГ, ТПМ, ММТ, СМС, РХ русс.pdf

Заявка на включение образовательной программы

НОУ "Высший инженерно-технологический колледж" направляет для проведения экспертизы и размещения в Реестре технического и профессионального, послесреднего образования образовательную программу по специальности 07210100 Производство мяса и мясных продуктов, квалификации/ям, 3W07210101 Мясник, 3W07210102 Оператор линий по производству мясной продукции, 4S07210103 Техник-технолог.

Наличие лицензии по данной специальности: Имеется

Руководитель: Алимбеков Серик Ахметович

Исполнитель: Хайржан Гүльфия Хайржанқызы
Сотовый телефон: 87013172326
Адрес электронной почты: wketc@mail.kz