Заявка на обновление образовательной программы
КГУ "Жайсанский многопрофильный колледж" направляет обновленную образовательную программу для размещения в Реестре технического и профессионального, послесреднего образования по специальности 10130300 Организация питания, квалификации/ям, 3W10130301 Кондитер-оформитель, 3W10130302 Повар.
ID обновляемой ОП в Реестре: 22985
| № | Виды изменений | Действующая редакция ОП | Обновленная редакция ОП | Процент изменений |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Изменение объёма трудоёмкости модуля (дисциплины) в кредитах при сохранении имеющихся результатов обучения и общего количества кредитов по блоку модулей (циклу дисциплин) | БМ: Кол-во кредитов - 0 | БМ: Кол-во кредитов - 5 | |
| ПМ: Кол-во кредитов - 100 ПМ 1: Кол-во кредитов - 9 ПМ 2: Кол-во кредитов - 13 ПМ 3: Кол-во кредитов - 27 ПМ 4: Кол-во кредитов - 24 ПМ 5: Кол-во кредитов - 19 ПМ 6: Кол-во кредитов - 8 | ПМ: Кол-во кредитов - 95 ПМ 1: Кол-во кредитов - 17 ПМ 1: Кол-во кредитов - 27 ПМ 1: Кол-во кредитов - 24 ПМ 1: Кол-во кредитов - 19 ПМ 1: Кол-во кредитов - 8 | |||
| 2 | Изменение или добавление результатов обучения от общего количества результатов обучения по блоку модулей (циклу дисциплин) | ООМ 2: Кол-во РО - 2 | ООМ 2: Кол-во РО - 3 Добавлен результат обучения: РО 2.3. Использовать возможности искусственного интеллекта в профессиональной деятельности. | 50 |
| ООМ 3: Кол-во РО - 5 РО 3.5. Соблюдать этику делового общения. | ООМ 3: Кол-во РО - 5 Изменено содержание: РО 3.5. Понимать тенденции развития мировой экономики и основные задачи перехода государства к "зеленой" экономике. | 0 | ||
| БМ 1: Кол-во РО - 0 | БМ 1: Кол-во РО - 5 Добавлен результат обучения: РО 1.1. Соблюдать требования промышленной безопасности, охраны труда и правил противопожарной защиты в организациях питания. РО 1.2. Выполнять работы по организации рабочего места и подготовке технологического оборудования. РО 1.3. Владеть знаниями по личной гигиене работников предприятия питания и стандартов чистоты на рабочем месте. РО 1.4. Выполнять санитарные требования к хранению и обработке пищевых продуктов. РО 1.5. Применять регламенты, стандарты и нормативно-техническую документацию используемую при производстве кулинарной, кондитерской и шоколадной продукции. | 100 | ||
| ПМ 1: Кол-во РО - 4 РО 1.1. Соблюдать требования промышленной безопасности. РО 1.2. Подготавливать рабочее место и технологическое оборудование. РО 1.3. Использовать стандарты чистоты на рабочем месте. РО 1.4. Соблюдать требования к хранению и обработке пищевых продуктов. | ПМ 1: Кол-во РО - 5 Изменено содержание: РО 1.1. Оценивать качество основного и вспомогательного сырья для приготовления теста. РО 1.2. Замешивать тесто, готовить начинки и полуфабрикаты для кондитерской и шоколадной продукции. РО 1.3. Соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при изготовлении кондитерской и шоколадной продукции. РО 1.4. Готовить полуфабрикаты и изделия из теста для кондитерской и шоколадной продукции. Добавлен результат обучения: РО 1.5. Выпекать полуфабрикаты и изделия из теста. | 25 | ||
| ПМ 2: Кол-во РО - 4 РО 2.1. Замешивать тесто, готовить начинки. РО 2.2. Использовать сочетания основных продуктов и сырья. РО 2.3. Готовить полуфабрикаты и изделия из теста и выпечки. РО 2.4. Выпекать полуфабрикаты и изделия из теста | ПМ 2: Кол-во РО - 5 Изменено содержание: РО 2.1. Использовать современные технологии приготовление кондитерской и шоколадной продукции. РО 2.2. Готовить отделочные полуфабрикаты для кондитерской и шоколадной продукции. РО 2.3. Применять ассортимент шоколадных, кондитерских изделий и методы закалки шоколадной глазури ручными техниками. РО 2.4. Производить широкий ассортимент тортов с использованием различных техник и украшений. Добавлен результат обучения: РО 2.5. Оформлять десерты, кондитерские и шоколадные изделия используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения. | 25 | ||
| ПМ 3: Кол- во РО - 5 РО 3.1. Использовать современные технологии приготовления кондитерской и шоколадной продукции. РО 3.2. Готовить отделочные полуфабрикаты. РО 3.3. Использовать методы закалки шоколадной глазури ручными техниками. РО 3.4. Готовить отделочные полуфабрикаты. РО 3.5. Оформлять десерты, кондитерские и шоколадные изделия. | ПМ 3: Кол- во РО - 3 Изменено количество РО: РО 3.1. Выполнять первичную и тепловую обработку овощей и грибов. РО 3.2. Выполнять первичную и тепловую обработку рыбы и морепродуктов. РО 3.3. Выполнять первичную и тепловую обработку мяса, сельскохозяйственной птицы, дичи и кролика. | 66 | ||
| ПМ 4: Кол- во РО - 3 РО 4.1. Выполнять первичную и тепловую обработку овощей и грибов. РО 4.2. Выполнять первичную и тепловую обработку рыбы и морепродуктов. РО 4.3. Выполнять первичную и тепловую обработку мяса, сельскохозяйственной птицы, дичи и кролика. | ПМ 4: Кол- во РО - 5 Изменено количество РО: РО 4.1. Выполнять механическую обработку и определять нормы и фактическое количество отходов при обработке сырья. РО 4.2. Готовить различные виды бульонов и супов. РО 4.3. Готовить основные горячие соусы и их производные, холодные соусы и салатные заправки. РО 4.4. Готовить блюда и гарниры из овощей, круп и макаронных изделий, яиц, творога, теста. РО 4.5. Составлять калькуляцию на супы, гарниры и соусы. | 66 | ||
| ПМ 5: Кол- во РО - 5 РО 5.1. Соблюдать технологию приготовления блюд и гарниров. РО 5.2. Соблюдать технологию приготовления супов и соусов. РО 5.3. Определять сочетание основных продуктов и сырья. РО 5.4. Составлять технологические карты на основание рецептур. РО 5.5. Определять потребность в продуктах в зависимости от выхода готовой продукции. | ПМ 5: Кол- во РО - 4 Изменено количество и содержание РО: РО 5.1. Готовить блюда и кулинарные изделия для лечебного питания. РО 5.2. Готовить блюда и кулинарные изделия по возрастным категориям. РО 5.3. Соблюдать технологию приготовления мучных, кондитерских изделий для лечебного и школьного питания. РО 5.4. Проводить бракераж кулинарных блюд для лечебного и школьного питания. | 25 | ||
| ПМ 6: Кол- во РО - 3 РО 6.1. Соблюдать технологию приготовления диетических блюд. РО 6.2. Соблюдать технологию приготовления лечебного питания. РО 6.3. Проводить бракераж кулинарных блюд для лечебного и диетического питания. | ПМ 6: Кол- во РО - 0 | 100 | ||
| 3 | Изменение компетенций | Количество компетенций - 11 К 5. Использовать современные компьютерные технологии, методы цифровой обработки. К 8. Выполнять инструкции по подготовке рабочего места и применять правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря к работе. К 9. Осуществлять технологический процесс по приготовлению кондитерской и шоколадной продукции. К 10. Осуществлять технологический процесс по приготовлению блюд, напитков, салатов и кулинарных изделий. К 11. Соблюдать специальные приёмы при приготовлении блюд лечебного и детского питания. | Количество компетенций - 13 Добавлены компетенции: 18% К 10. Осуществлять технологический процесс по приготовлению кондитерской, шоколадной продукции. К 11. Выполнять первичную и тепловую кулинарную обработку сырья и продуктов с использованием различных способов. Изменено содержание: К 5. Использовать информационно-коммуникационные, цифровые технологии, возможности искусственного интеллекта в профессиональной деятельности. К 8. Выполнять требования по организации рабочего места. К 9. Выполнять технологический процесс по изготовлению теста, полуфабрикатов, кондитерской и шоколадной продукции. К 12. Соблюдать технологический процесс приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции различного ассортимента. К 13. Применять специальные кулинарные приёмы при приготовлении блюд лечебного и школьного питания. | 18 |
| 4 | Техническая корректировка текста | - | - |
Наличие лицензии по данной специальности: Имеется
Руководитель: Ашимов Нуржан Токтабаевич
Исполнитель: Кожемякина Светлана Михайловна Сотовый телефон: 87712928246 Адрес электронной почты: Kozhemyakina.1965@bk.ru