Реестр образовательных программ ТиППО

Общие сведения
Заявка

Язык обучения

Дата создания

Дата отправки заявки

Номер заявки

Дата регистрации в Реестре

Регистрационный номер

QR код

Дата обновления образовательной программы

Регион

Өңір

Организация ТиППО

ТжКОББ ұйымы

Партнер-разработчик (работодатель)

Әзірлеуші-серіктес (жұмыс беруші)

Уровень образования

Білім деңгейі

Область образования

Білім беру саласы

Направление подготовки

Даярлық бағыты

Специализация подготовки

Даярлық мамандануы

Код и наименование специальности

Мамандық коды және атауы

Код и наименование квалификации(-ий)

Біліктілік(-тер) коды және атауы

Уровень по НРК

ҰБШ бойынша деңгейі

Цель образовательной программы

Білім беру бағдарламасының мақсаты

Ет шикізатын өңдеу, ет өндірісіндегі технологиялық процестерді бақылау, ет өнімдерін өндіру технологияларын қолдану, сапаны бақылауда мамандарды даярлау.

Профессиональный стандарт Enbek (при наличии)

Профессиональный стандарт (при наличии)

Кәсіптік стандарт Enbek (бар болса)

КС атауы: Шұжық өнімдері мен ет деликатестерін өндіру
Кәсіптер карточкасы: Ет өнімдерін термиялық өңдеу аппаратшысы, 3,4 разрядтар (2 уровень ОРК)
Еңбек функциясы: 3 разряд үшін Шұжықтар мен деликатестерді термиялық өңдеу.   4 разряд үшін 1. Субөнімді шұжықтар мен зельц, желе дайындау үшін ет пен субөнімдерді пісіру. 
Дағды: 3 разряд үшін Шұжық өнімдері мен деликатестерді  термоагрегаттарда, пісіру қазандықтарында, ыстау автоклавтарында, қуыру, бумен пісіру, ыстау және кептіру камераларында термиялық өңдеу.   4 разряд үшін Өндірістік тапсырмаға сәйкес субөнімді шұжықтар мен зельц, желе дайындау үшін ет пен субөнімдерді пісіру. 
Білім: 3 разряд үшін: 
1. Қызмет көрсететін жабдықтың құрылғысы.
2. Шұжық өнімдері мен деликатестерді булау, пісіру, қуыру, кептіру және ыстау процестері мен режимдерін жүргізу.
3. Өндірілетін ет өнімдерінің ассортименті.
4. Шұжық өнімдерін тиеу және түсіру ережелері. 
5. Термиялық өңдеу процесінде өнімнің дайындық белгілері. 
6. Дайын өнімнің техникалық шарттары.
7. Ішкі еңбек тәртібі, қауіпсіздік техникасы және еңбекті қорғау тәртібі.
8. Өндірістік санитария және өрт қауіпсіздігі тәртібі.
4-разряд үшін: 
1. Дайын өнімге техникалық шарттары.
2. Өңделетін шикізаттың сапалық белгілері, қасиеттері мен ассортименті.
 3. Бұйымдардың түріне қарай ет өнімдерін пісіру, пісіру және өңдеу режимдері.
4. Еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау жөніндегі ішкі еңбек тәртібі. 
5. Өндірістік санитария және өртке қарсы қауіпсіздік тәртібі.
Машық: 3 разряд үшін:
1. Жабдықты қосу, өнімділік пен қауіпсіздікті тексеру.
2. Анықталған ақауларды түзету үшін шұжықтарды жақтауларға іліп қоюдың дұрыстығын тексеру.
3. Шұжық өнімдері мен деликатестері бар рамаларды термокамералар мен термоагрегаттарға тиеу және түсіру.
4. Технологиялық процеске сәйкес термиялық өңдеу процесін реттеу.
4-разряд үшін: 
1. Шикізатты қазандыққа салу (пісіру машинасы). 
2. Температура режимін реттеу. 
3. Май сорпасын бетінен алу.
4. Қайнатылған шикізатты қолмен немесе жоғарғы жағында ұсақтау.
5. Шұжық өнімдерін, ет нандарын, паштеттерді, бужениндерді, карбонаттарды және басқа да ет өнімдерін айналмалы, шкаф, электр немесе газ пештерінде пісіру.

КС атауы: Шұжық өнімдері мен ет деликатестерін өндіру
Кәсіптер карточкасы: Ет өнімдерін термиялық өңдеу аппаратшысы, 3,4 разрядтар (2 уровень ОРК)
Еңбек функциясы: 4-разряд үшін: Термокамералар мен термоагрегаттардағы бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштерін бақылау.
Дағды: 1 Дағды: 4-разряд үшін: Термокамералар мен термоагрегаттардың үздіксіз жұмысын қамтамасыз ету.
Білім: 4-разряд үшін:
1. Қызмет көрсетілетін жабдықтың жұмыс принципі.
2. Шұжық өнімдерін пісіру, қуыру, ыстау режимдері.
3. Қолданылатын бақылау-өлшеу аспаптарының құрылғылары мен жұмыс принципі.
4. Жеке түйіндердің жұмысындағы ақауларды анықтау және жою әдістері.
5. Технологиялық процестердің параметрлері.
Машық:

Кәсіптік стандарт (бар болса)

Ет және ет өнімдерін өндіру. ҚР «Атамекен» ҰКП 30.05.2023 ж. №100 бұйрығына №10 қосымша

Ет және үй құс етінен өнімдер өндіру. ҚР «Атамекен» ҰКП 30.05.2023 ж. №100 бұйрығына №14 қосымша

Ірі қара малды сою және өңдеу. ҚР «Атамекен» ҰКП 30.05.2023 ж. №100 бұйрығына №22 қосымша

Профессиональный стандарт WorldSkills (при наличии)

WorldSkills кәсіптік стандарты (бар болса)

Форма обучения

Оқыту нысаны

База образования

Білім базасы

Объем кредитов на обязательное обучение

Кредиттердің жалпы көлемі

Дата, № протокола заседания Индустриального совета (совета работодателей)

Индустриалдық (жұмыс берушілер) кеңесінің отырысы хаттамасының №, күні

Дата, № протокола заседания учебно-методического совета

Оқу-әдістемелік кеңесі отырысы хаттамасының №, күні

Отличительные особенности образовательной программы

Білім беру бағдарламасының айрықша ерекшеліктері

Подтверждающий документ (экспериментальная программа) Нет данных

Подтверждающий документ (программа разработана совместно с зарубежными партнерами) Нет данных

Подтверждающий документ (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Меморандум (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Подход

Тәсіл

Лицензия Пр 007 УА, ПВ, ПО, ТПНГ, ТПМ, ММТ, СМС, РХ каз.pdf

Заявка на включение образовательной программы

"Жоғары инженерлік-технологиялық колледжі" МЕБМ направляет для проведения экспертизы и размещения в Реестре технического и профессионального, послесреднего образования образовательную программу по специальности 07210100 Ет және ет өнімдерін өндіру, квалификации/ям, 3W07210101 Ет өңдеуші, 3W07210102 Ет өнімдерін өндіру желісінің операторы, 4S07210103 Техник-технолог.

Наличие лицензии по данной специальности: Бар

Руководитель: Алимбеков Серик Ахметович

Исполнитель: Хайржан Гүльфия Хайржанқызы
Сотовый телефон: 87013172326
Адрес электронной почты: wketc@mail.kz