Реестр образовательных программ ТиППО

Общие сведения
Заявка

Язык обучения

Дата создания

Дата отправки заявки

Номер заявки

Дата регистрации в Реестре

Регистрационный номер

QR код

Дата обновления образовательной программы

Регион

Өңір

Организация ТиППО

ТжКОББ ұйымы

Партнер-разработчик (работодатель)

Әзірлеуші-серіктес (жұмыс беруші)

Уровень образования

Білім деңгейі

Область образования

Білім беру саласы

Направление подготовки

Даярлық бағыты

Специализация подготовки

Даярлық мамандануы

Код и наименование специальности

Мамандық коды және атауы

Код и наименование квалификации(-ий)

Біліктілік(-тер) коды және атауы

Уровень по НРК

ҰБШ бойынша деңгейі

Цель образовательной программы

Подготовка специалистов, осуществляющих организацию и контроль технологических процессов производства продукции общественного питания, обеспечивающих её качества, безопасность и внедрение инноваций.

Білім беру бағдарламасының мақсаты

Профессиональный стандарт Enbek (при наличии)

Название ПС: Индустрия питания
Карточка профессии: Шеф-повар (4 уровень ОРК)
Трудовая функция: Планирование работы производства и потребности в персонале.
Навык: Участвовать в организации рабочих мест работников производства 
Знания: 1. Психофизиологические особенности работников производства предприятий питания.  
2. Производственный цикл предприятия питания. 
3. Рынок профессионального оборудования, производственного инвентаря, кухонной посуды и расходных материалов.   
4. Рынок поставщиков материально-технического обеспечения производства и виды предоставляемых ими услуг.  
5. Принципы подбора и расстановки технологического оборудования на рабочих местах. 
6. Порядок расчета числа единиц необходимого технологического оборудования, функциональных емкостей и средств их перемещения, кухонной посуды, производственного инвентаря. 
7. Способы минимизации расходов на организацию рабочих мест на производствах различных.
8. Принципы эргономики труда. 
9. Примеры организации рабочих мест работников производства в отдельных предприятиях питания с учетом соблюдения гигиенических условий труда на производстве. 
10. Влияние условий труда на работоспособность человека. 
11. Методы защиты от производственного шума и вибрации.  
12. Требования к освещению, отоплению, вентиляции и кондиционированию воздуха, водоснабжению и канализации на предприятии питания.  
13. Требования к технической эксплуатации электроустановок на предприятиях питания. 
14. Принципы разработки мероприятий по совершенствованию рабочих мест работников производства. 
15. Нормативно правовые документы в области организации рабочих мест на предприятиях питания. 
16. Важность соблюдения требований и рекомендаций нормативно правовых документов. 
17. Область личной ответственности работника данного уровня при организации рабочих мест работников производства.

Умения: 1. Умения в области планирования работы производства.  
2. Осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области организации рабочих мест работников производства. 
3. Рассчитывать количество единиц необходимого технологического оборудования, производственного инвентаря, функциональных ёмкостей и средств их перемещения, кухонной посуды и расходных материалов для каждого участка работы в зависимости от объемов производства и с учетом минимизации расходов на организацию рабочих мест. 
4. Оценивать условия труда работников производства в соответствии с требованиями охраны труда и производственной санитарии.

Название ПС: Индустрия питания
Карточка профессии: Шеф-повар (4 уровень ОРК)
Трудовая функция: Планирование процессов приготовления и реализации продукции 
Навык: Работа с персоналом производства 
Знания: 1. Теория управления персоналом.
2. Должностные инструкции производственного персонала.
3. Теория мотивации персонала.
4. Программа мотивации персонала.
5. Метод и средства оценка персонала.
6. Деловое общение и профессиональная этика.
7. Трудовой кодекс РК.
8. Основы конфликтологии.

Умения: 1. Осуществлять подбор и расстановку персонала производства
2. Распределять обязанности и делегировать полномочия.
3. Владеть методикой обучения и оценки персонала.
4. Проводить оценку персонала.
5. Создавать благоприятный климат в команде.
6. Составлять графики работы персонала производства.
7. Внедрять систему мотивации персонала.
8. Осуществлять анализ эффективности материального и морального стимулирования персонала.
9. Поддерживать внутрифирменную культуру и социальную этику.
10. Использовать приемы межличностного общения.
11. Разрешать конфликтные ситуации в команде.
12. Эффективно управлять персоналом.

Название ПС: Индустрия питания
Карточка профессии: Шеф-повар (4 уровень ОРК)
Трудовая функция: Планирование процессов приготовления и реализации продукции 
Навык: Разрабатывать схему технологического процесса приготовления и реализации продукции производства, определять перечень, количество и периодичность приготовления продукции с учетом ожидаемого спроса
Знания: 1. Важность планирования процессов приготовления и реализации продукции производства.
2. Место и роль операционного планирования и реализации общих планов организации в деятельности производства. 
3. Принципы и методы планирования процесса приготовления и реализации продукции производства. 
4. Последовательность действий при планировании процесса приготовления и реализации продукции производства.
5. Способы минимизации расходов по приготовлению и реализации продукции производства. 
6. Принципы взаимодействия производства с точками продаж, обеспечивающими реализацию продукции. 
7. Область личной ответственности работника данного уровня при планировании приготовления и реализации продукции производства.  
8. Преимущества и недостатки отдельных автоматизированных программ по управлению производством.

Умения: 1. Умения в области планирования  работы производства.
2. Рассчитывать количество продуктов, полуфабрикатов и заготовок компонентов блюд, которые должны быть постоянно на производстве с учетом требований к безопасности, пищевых продуктов.
3. Рассчитывать время и объемы изготовляемой продукции с учетом требований к безопасности готовой продукции.
4. Оценивать количество необходимых материальных и человеческих ресурсов. 
5. Организовывать сетевое взаимодействие всех подразделений производства с учетом их оптимальной загруженности.
6. Уверенно и правильно производить математические расчеты при разработке бюджета производства и составлении прогнозов продаж продукции производства. 
7. Разрабатывать документацию, необходимую для контроля реализации продукции производства. 
8. Представлять бизнес-план и прогноз продаж руководству и работникам

Профессиональный стандарт (при наличии)

Производство продуктов общественного питания. Приложение №15 к приказу НПП РК «Атамекен» от 27.12.2019 г. №266

Кәсіптік стандарт Enbek (бар болса)

Кәсіптік стандарт (бар болса)

Профессиональный стандарт WorldSkills (при наличии)

WorldSkills кәсіптік стандарты (бар болса)

Форма обучения

Оқыту нысаны

База образования

Білім базасы

Объем кредитов на обязательное обучение

Кредиттердің жалпы көлемі

Дата, № протокола заседания Индустриального совета (совета работодателей)

Индустриалдық (жұмыс берушілер) кеңесінің отырысы хаттамасының №, күні

Дата, № протокола заседания учебно-методического совета

Оқу-әдістемелік кеңесі отырысы хаттамасының №, күні

Отличительные особенности образовательной программы

Білім беру бағдарламасының айрықша ерекшеліктері

Подтверждающий документ (экспериментальная программа) Нет данных

Подтверждающий документ (программа разработана совместно с зарубежными партнерами) Нет данных

Подтверждающий документ (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Меморандум (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Подход

Тәсіл

Лицензия Лицензия.pdf

Заявка на включение образовательной программы

КГУ "Жайсанский многопрофильный колледж" направляет для проведения экспертизы и размещения в Реестре технического и профессионального, послесреднего образования образовательную программу по специальности 10130300 Организация питания, квалификации/ям, 4S10130303 Технолог.

Наличие лицензии по данной специальности: Имеется

Руководитель: Ашимов Нуржан Токтабаевич

Исполнитель: Кожемякина Светлана Михайловна
Сотовый телефон: 87712928246
Адрес электронной почты: kozhemyakina.1965@bk.ru