Реестр образовательных программ ТиППО

Общие сведения
Заявка

Язык обучения

Дата создания

Дата отправки заявки

Номер заявки

Дата регистрации в Реестре

Регистрационный номер

QR код

Дата обновления образовательной программы

Регион

Өңір

Организация ТиППО

ТжКОББ ұйымы

Партнер-разработчик (работодатель)

Әзірлеуші-серіктес (жұмыс беруші)

Уровень образования

Білім деңгейі

Область образования

Білім беру саласы

Направление подготовки

Даярлық бағыты

Специализация подготовки

Даярлық мамандануы

Код и наименование специальности

Мамандық коды және атауы

Код и наименование квалификации(-ий)

Біліктілік(-тер) коды және атауы

Уровень по НРК

ҰБШ бойынша деңгейі

Цель образовательной программы

Подготовка специалистов, осуществляющих организацию технологического процесса и контроль качества продукции на предприятиях общественного питания.

Білім беру бағдарламасының мақсаты

Профессиональный стандарт Enbek (при наличии)

Название ПС: Индустрия питания
Карточка профессии: Заведующий производством (5 уровень ОРК)
Трудовая функция: Управление текущей деятельностью основного производства организации питания
Навык: Организация и координация процессов основного производства организации питания
Знания: 1. Нормативные правовые акты Республики Казахстан, регулирующие
деятельность организации питания.
2. Современные технологии в организации питания.
3. Специализированные компьютерные программы и технологии, используемые
организациями питания.
4. Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности в
организациях питания.
5. Технологии маркетинговых исследований в организациях питания.
6. Методы деловых коммуникаций и публичных выступлений.

Умения: 1. Оценивать организацию процессов основного производства организаций
питания.
2. Определять способы распределения производственных заданий между
бригадами, передачи полномочий и степень ответственности.
3. Разрабатывать производственные регламенты и инструкции по процессам
основного производства организации питания.
4. Координировать производственные и социальные процессы основного
производства организации питания в соответствии с целями развития
организации питания.
5. Согласовывать планы и процессы основного производства организации
питания со службой обслуживания и другими структурными подразделениями
организации питания.
6. Проводить собрания работников основного производства организации питания.

Название ПС: Индустрия питания
Карточка профессии: Шеф-повар (4 уровень ОРК)
Трудовая функция: Планирование процессов приготовления и реализации продукции 
Навык: Разрабатывать схему технологического процесса приготовления и реализации продукции производства, определять перечень, количество и периодичность приготовления продукции с учетом ожидаемого спроса
Знания: 1. Важность планирования процессов приготовления и реализации продукции производства.
2. Место и роль операционного планирования и реализации общих планов организации в деятельности производства. 
3. Принципы и методы планирования процесса приготовления и реализации продукции производства. 
4. Последовательность действий при планировании процесса приготовления и реализации продукции производства.
5. Способы минимизации расходов по приготовлению и реализации продукции производства. 
6. Принципы взаимодействия производства с точками продаж, обеспечивающими реализацию продукции. 
7. Область личной ответственности работника данного уровня при планировании приготовления и реализации продукции производства.  
8. Преимущества и недостатки отдельных автоматизированных программ по управлению производством.

Умения: 1. Умения в области планирования  работы производства.
2. Рассчитывать количество продуктов, полуфабрикатов и заготовок компонентов блюд, которые должны быть постоянно на производстве с учетом требований к безопасности, пищевых продуктов.
3. Рассчитывать время и объемы изготовляемой продукции с учетом требований к безопасности готовой продукции.
4. Оценивать количество необходимых материальных и человеческих ресурсов. 
5. Организовывать сетевое взаимодействие всех подразделений производства с учетом их оптимальной загруженности.
6. Уверенно и правильно производить математические расчеты при разработке бюджета производства и составлении прогнозов продаж продукции производства. 
7. Разрабатывать документацию, необходимую для контроля реализации продукции производства. 
8. Представлять бизнес-план и прогноз продаж руководству и работникам

Профессиональный стандарт (при наличии)

Организация питания. Приложение №40 к приказу НПП РК «Атамекен» от 06.12.2022 г. №224

Кәсіптік стандарт Enbek (бар болса)

Кәсіптік стандарт (бар болса)

Профессиональный стандарт WorldSkills (при наличии)

WorldSkills кәсіптік стандарты (бар болса)

Форма обучения

Оқыту нысаны

База образования

Білім базасы

Объем кредитов на обязательное обучение

Кредиттердің жалпы көлемі

Дата, № протокола заседания Индустриального совета (совета работодателей)

Индустриалдық (жұмыс берушілер) кеңесінің отырысы хаттамасының №, күні

Дата, № протокола заседания учебно-методического совета

Оқу-әдістемелік кеңесі отырысы хаттамасының №, күні

Отличительные особенности образовательной программы

Білім беру бағдарламасының айрықша ерекшеліктері

Подтверждающий документ (экспериментальная программа) Нет данных

Подтверждающий документ (программа разработана совместно с зарубежными партнерами) Нет данных

Подтверждающий документ (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Меморандум (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Подход

Тәсіл

Лицензия Орг. питания.pdf

Заявка на включение образовательной программы

ЧУ "Высший колледж имени Кумаша Нургалиева" направляет для проведения экспертизы и размещения в Реестре технического и профессионального, послесреднего образования образовательную программу по специальности 10130300 Организация питания, квалификации/ям, 4S10130303 Технолог.

Наличие лицензии по данной специальности: Имеется

Руководитель: Г. Мураткызы

Исполнитель: Г. Мураткызы
Сотовый телефон: 8-777-671-0002
Адрес электронной почты: collegekn@mail.ru