Реестр образовательных программ ТиППО

Общие сведения
Заявка

Язык обучения

Дата создания

Дата отправки заявки

Номер заявки

Дата регистрации в Реестре

Регистрационный номер

QR код

Дата обновления образовательной программы

Регион

Өңір

Организация ТиППО

ТжКОББ ұйымы

Партнер-разработчик (работодатель)

Әзірлеуші-серіктес (жұмыс беруші)

Уровень образования

Білім деңгейі

Область образования

Білім беру саласы

Направление подготовки

Даярлық бағыты

Специализация подготовки

Даярлық мамандануы

Код и наименование специальности

Мамандық коды және атауы

Код и наименование квалификации(-ий)

Біліктілік(-тер) коды және атауы

Уровень по НРК

ҰБШ бойынша деңгейі

Цель образовательной программы

Білім беру бағдарламасының мақсаты

Тамақтану кәсіпорындарының өнімдерін дайындауды, ұсынуды және сатуды,  дайындалған тағамдардың сапасын бақылауды, мейрамхананың тиімді жұмысын және клиенттердің қажеттіліктерін қанағаттандыруды жүзеге асыратын мамандарды даярлау.

Профессиональный стандарт Enbek (при наличии)

Профессиональный стандарт (при наличии)

Кәсіптік стандарт Enbek (бар болса)

КС атауы: Тамақтандыру индустриясы
Кәсіптер карточкасы: Бас аспаз (4 уровень ОРК)
Еңбек функциясы: Тұтынушылардың әртүрлі санаттарының қажеттіліктерін қанағаттандыру
Дағды: Ұйымда / кеңседе ұйымдастырылған топтардың қоректік қажеттіліктерін қанағаттандыру 
Білім: 1. Жұмыс орнында / кеңседегі ұжымдық тамақтанудың рөлі және жұмыс істейтін адамдар үшін дұрыс тамақтанудың маңыздылығы. 
2.  Жұмыс орнында және офисте ұжымдық тамақтануды ұйымдастыру принциптері.
3. Ұйымдастырылған тұтынушылық топтарға қызмет көрсету принциптері.
4. Жұмыс орнында, кеңседегі ішкі және сыртқы басқарумен тамақтануды ұйымдастыру ерекшеліктері. 
5. Түскі үзіліс кезінде өндірістің сипаттамасына және қызметкерлердің шоғырлануына байланысты өндірістік кәсіпорында және кеңседе тамақтандыру қағидалары.
6. Өндірістегі үзіліспен ұжымдық тамақтануды ұйымдастыру ерекшеліктері.
7. Өндірістегі ағынды (конвейерлік) өндірістегі ұжымдық тамақтануды ұйымдастырудың ерекшеліктері.
8. Үздіксіз өндірістік процестегі кәсіпорындағы ұжымдық тамақтануды ұйымдастырудың ерекшеліктері.
9. Бөлінген ұжымдар жағдайында тамақтануды ұйымдастыру ерекшеліктері (құрылысшылар, геологтар, логерлер және т.б.).
10. Ерекше ауыр физикалық еңбектің зиянды өндіріс жағдайларымен, кешкі және түнгі ауысымда қызметкерлердің тамақтануын ұйымдастыру ерекшеліктері.
11. Ұжымдық тамақтануды ұйымдастырудың ерекшеліктері.
12. Тамақтанудың әлеуметтік нысаны бар адамдарға арналған азық-түлік шығындарының болжамды көрсеткіштері.
13. Жұмыс орнындағы және кеңседегі тұтынушылар үшін толық рациондардың энергетикалық және химиялық құрамының маңыздылығы.
14. Ұжымдық тұтынушылардың тамақтану түрлерін, маусымын және тұтынушылық артықшылықтарын ескере отырып, мәзірді құру қағидалары.
15.  Тұрақты тұтынушыларға арналған мәзірдегі тағамдардың циклдік маңыздылығы.
16. Тұтынушылардың ұжымдық тамақтануына арналған кешенді таңғы және түскі ас мәзірін құрастыру мысалдары.
17. Жаппай тамақтанудағы тамақ дайындау үшін дәстүрлі және заманауи технологиялар.  
18. Толық өндірістік циклде орталықтандырылған асханаларда және аяқталмаған өндірістік циклдегі асханаларда технологиялық үдерістерді ұйымдастыру қағидалары.
19. Алдын ала жабылған үстелдер мен түскі астармен тамақтандыруға арналған арнайы жабдық.
20. Тағамдарды тамақтандыру жүйесі арқылы ас үйден шығарылатын өнімдерді, алдын-ала дайындалған асханалар мен буфеттер үшін өнім жеткізу жүйесі бойынша кейтеринг.
21. Тұтынушылардың ұжымдық қоректенуін буфеттерде үлестіруді ұйымдастыру қағидалары.
22. Ұжымдық тұтынушылардың жұмыс орындарында емдік және диеталық тамақтануды ұйымдастыру принциптері.
23.  Тұтынушылардың ұжымдық тамақтануын ұйымдастырудағы қазіргі үрдістер.
24. Өндірістік қызметтің нәтижелерін бақылау жүйесі.
25. Тұтынушылардың ұжымдық тамақтануына арналған тамақ дайындау және сату технологиялық процесінің сәйкестігін бақылау әдістері.
26. Ұжымдық тұтынушылар үшін тамақтанудың физиологиялық тиімділігін бақылау әдістері.
27. Тұтынушылар жұмыс орындарындағы қоғамдық тамақтану саласындағы нормативтік-құқықтық база.
28. Өндіруші зауыттарда / кеңселерде тұтынушыларды ұжымдық азықтандыруды ұйымдастыруда және оларды есептеу әдісімен тамақтандыру кәсіпорнының табыстылығын анықтайтын көрсеткіштер.
29. Нормативтік-құқықтық құжаттардың талаптары мен ұсынымдарының сақталуының маңыздылығы. 
30. Жұмыс орнында / кеңседе тұтынушыларды ұжымдық тамақтандыруды ұйымдастыру кезінде осы деңгейдегі қызметкердің жеке міндеттері.
31. Ұжымдық тамақтандыруды ұйымдастыру кезінде өндірістік құжаттама және өндіріс процесі.
32. Тұтынушылардың ұжымдық тамақтануын қамтамасыз ету және бақылау бойынша ішкі құжаттаманы жүргізу.
33. Тұтынушылардың ұжымдық тамақтануын ұйымдастырудағы өндірістің қызметі туралы есеп беру жүйесі.
34. Ұжымдық тұтынушыларды тамақтандыру үшін сатылым деңгейін және шығындар сомасын талдау.
35. Өндіріс және есеп құжатын жасау.
36. Бюджетті дайындау кезінде математикалық есептеулер жасау.
37. Ықтимал тәуекелдерді ескере отырып, тамақтандыру кәсіпорнының шығындарын бағалау.  
38. Бюджет құруға қызметкерлерге кеңес беру, сендіру және тарту.
39. Тауар айналымының көлемін болжау үшін, тамақтандыру кәсіпорындарының белгіленген уақыт кезеңі үшін шығындар деңгейі және болжанатын пайда көлемі.
40. Бюджетті әзірлеу кезінде жауапты қызметкерлермен өзара әрекеттесу. 
41. Өндіріс қызметкерлерін негізгі бюджеттік көрсеткіштер туралы хабардар ету.

Машық: 1. Кеңседегі тұтынушылардың ұжымдық тамақтануын ұйымдастыру саласында жаңа ақпаратты іздеу, таңдау және пайдалану.
2. Ұжымдық тамақтануды есепке ала отырып, тұтынушылардың түрі мен маусымдық тамақтану режимін және тұтынуға арналған мәзірді көрсету. 
3. Тағам даярлауға сұранысты ескере отырып, ресурстардың көлемін есептеу және тағам дайындау үшін материалдық ресурстарды тарату.
4. Сатылым деңгейін болжау және тұтынушылардың ұжымдық тамақтануын ұйымдастыру шығындарын дұрыс есептеу.
5. Тұтынушылардың ұжымдық тамақтануына арналған, тамақ дайындау тапсырмаларын жоспарлау және тарату және оларды іске асыру үшін жауапкершілікті беру. 
6. Өз уақытыңызды жоспарлау.
7. Тұтынушыларға қызмет көрсету   топтарының сапа өлшемдерін анықтау.
8. Өндірісті бақылау процесінің мониторингін жүргізу және оны түзету.
9. Өндіріс қызметкерлеріне тамақ дайындауға және ұжымдық тұтынушыларға қызмет көрсетуді қолдау және көмек көрсету, жұмысшылар мен тұтынушылар арасында кері байланысты қамтамасыз ету.

КС атауы: Тамақтандыру индустриясы
Кәсіптер карточкасы: Бас аспаз (4 уровень ОРК)
Еңбек функциясы: Тұтынушылардың әртүрлі санаттарының қажеттіліктерін қанағаттандыру
Дағды: Ұйымда / кеңседе ұйымдастырылған топтардың қоректік қажеттіліктерін қанағаттандыру 
Білім: 1. Жұмыс орнында / кеңседегі ұжымдық тамақтанудың рөлі және жұмыс істейтін адамдар үшін дұрыс тамақтанудың маңыздылығы. 
2.  Жұмыс орнында және офисте ұжымдық тамақтануды ұйымдастыру принциптері.
3. Ұйымдастырылған тұтынушылық топтарға қызмет көрсету принциптері.
4. Жұмыс орнында, кеңседегі ішкі және сыртқы басқарумен тамақтануды ұйымдастыру ерекшеліктері. 
5. Түскі үзіліс кезінде өндірістің сипаттамасына және қызметкерлердің шоғырлануына байланысты өндірістік кәсіпорында және кеңседе тамақтандыру қағидалары.
6. Өндірістегі үзіліспен ұжымдық тамақтануды ұйымдастыру ерекшеліктері.
7. Өндірістегі ағынды (конвейерлік) өндірістегі ұжымдық тамақтануды ұйымдастырудың ерекшеліктері.
8. Үздіксіз өндірістік процестегі кәсіпорындағы ұжымдық тамақтануды ұйымдастырудың ерекшеліктері.
9. Бөлінген ұжымдар жағдайында тамақтануды ұйымдастыру ерекшеліктері (құрылысшылар, геологтар, логерлер және т.б.).
10. Ерекше ауыр физикалық еңбектің зиянды өндіріс жағдайларымен, кешкі және түнгі ауысымда қызметкерлердің тамақтануын ұйымдастыру ерекшеліктері.
11. Ұжымдық тамақтануды ұйымдастырудың ерекшеліктері.
12. Тамақтанудың әлеуметтік нысаны бар адамдарға арналған азық-түлік шығындарының болжамды көрсеткіштері.
13. Жұмыс орнындағы және кеңседегі тұтынушылар үшін толық рациондардың энергетикалық және химиялық құрамының маңыздылығы.
14. Ұжымдық тұтынушылардың тамақтану түрлерін, маусымын және тұтынушылық артықшылықтарын ескере отырып, мәзірді құру қағидалары.
15.  Тұрақты тұтынушыларға арналған мәзірдегі тағамдардың циклдік маңыздылығы.
16. Тұтынушылардың ұжымдық тамақтануына арналған кешенді таңғы және түскі ас мәзірін құрастыру мысалдары.
17. Жаппай тамақтанудағы тамақ дайындау үшін дәстүрлі және заманауи технологиялар.  
18. Толық өндірістік циклде орталықтандырылған асханаларда және аяқталмаған өндірістік циклдегі асханаларда технологиялық үдерістерді ұйымдастыру қағидалары.
19. Алдын ала жабылған үстелдер мен түскі астармен тамақтандыруға арналған арнайы жабдық.
20. Тағамдарды тамақтандыру жүйесі арқылы ас үйден шығарылатын өнімдерді, алдын-ала дайындалған асханалар мен буфеттер үшін өнім жеткізу жүйесі бойынша кейтеринг.
21. Тұтынушылардың ұжымдық қоректенуін буфеттерде үлестіруді ұйымдастыру қағидалары.
22. Ұжымдық тұтынушылардың жұмыс орындарында емдік және диеталық тамақтануды ұйымдастыру принциптері.
23.  Тұтынушылардың ұжымдық тамақтануын ұйымдастырудағы қазіргі үрдістер.
24. Өндірістік қызметтің нәтижелерін бақылау жүйесі.
25. Тұтынушылардың ұжымдық тамақтануына арналған тамақ дайындау және сату технологиялық процесінің сәйкестігін бақылау әдістері.
26. Ұжымдық тұтынушылар үшін тамақтанудың физиологиялық тиімділігін бақылау әдістері.
27. Тұтынушылар жұмыс орындарындағы қоғамдық тамақтану саласындағы нормативтік-құқықтық база.
28. Өндіруші зауыттарда / кеңселерде тұтынушыларды ұжымдық азықтандыруды ұйымдастыруда және оларды есептеу әдісімен тамақтандыру кәсіпорнының табыстылығын анықтайтын көрсеткіштер.
29. Нормативтік-құқықтық құжаттардың талаптары мен ұсынымдарының сақталуының маңыздылығы. 
30. Жұмыс орнында / кеңседе тұтынушыларды ұжымдық тамақтандыруды ұйымдастыру кезінде осы деңгейдегі қызметкердің жеке міндеттері.
31. Ұжымдық тамақтандыруды ұйымдастыру кезінде өндірістік құжаттама және өндіріс процесі.
32. Тұтынушылардың ұжымдық тамақтануын қамтамасыз ету және бақылау бойынша ішкі құжаттаманы жүргізу.
33. Тұтынушылардың ұжымдық тамақтануын ұйымдастырудағы өндірістің қызметі туралы есеп беру жүйесі.
34. Ұжымдық тұтынушыларды тамақтандыру үшін сатылым деңгейін және шығындар сомасын талдау.
35. Өндіріс және есеп құжатын жасау.
36. Бюджетті дайындау кезінде математикалық есептеулер жасау.
37. Ықтимал тәуекелдерді ескере отырып, тамақтандыру кәсіпорнының шығындарын бағалау.  
38. Бюджет құруға қызметкерлерге кеңес беру, сендіру және тарту.
39. Тауар айналымының көлемін болжау үшін, тамақтандыру кәсіпорындарының белгіленген уақыт кезеңі үшін шығындар деңгейі және болжанатын пайда көлемі.
40. Бюджетті әзірлеу кезінде жауапты қызметкерлермен өзара әрекеттесу. 
41. Өндіріс қызметкерлерін негізгі бюджеттік көрсеткіштер туралы хабардар ету.

Машық: 1. Кеңседегі тұтынушылардың ұжымдық тамақтануын ұйымдастыру саласында жаңа ақпаратты іздеу, таңдау және пайдалану.
2. Ұжымдық тамақтануды есепке ала отырып, тұтынушылардың түрі мен маусымдық тамақтану режимін және тұтынуға арналған мәзірді көрсету. 
3. Тағам даярлауға сұранысты ескере отырып, ресурстардың көлемін есептеу және тағам дайындау үшін материалдық ресурстарды тарату.
4. Сатылым деңгейін болжау және тұтынушылардың ұжымдық тамақтануын ұйымдастыру шығындарын дұрыс есептеу.
5. Тұтынушылардың ұжымдық тамақтануына арналған, тамақ дайындау тапсырмаларын жоспарлау және тарату және оларды іске асыру үшін жауапкершілікті беру. 
6. Өз уақытыңызды жоспарлау.
7. Тұтынушыларға қызмет көрсету   топтарының сапа өлшемдерін анықтау.
8. Өндірісті бақылау процесінің мониторингін жүргізу және оны түзету.
9. Өндіріс қызметкерлеріне тамақ дайындауға және ұжымдық тұтынушыларға қызмет көрсетуді қолдау және көмек көрсету, жұмысшылар мен тұтынушылар арасында кері байланысты қамтамасыз ету.

Кәсіптік стандарт (бар болса)

Тамақтануды ұйымдастыру. ҚР «Атамекен» ҰКП 06.12.2022 ж. №224 бұйрығына №40 қосымша

Профессиональный стандарт WorldSkills (при наличии)

WorldSkills кәсіптік стандарты (бар болса)

Форма обучения

Оқыту нысаны

База образования

Білім базасы

Объем кредитов на обязательное обучение

Кредиттердің жалпы көлемі

Дата, № протокола заседания Индустриального совета (совета работодателей)

Индустриалдық (жұмыс берушілер) кеңесінің отырысы хаттамасының №, күні

Дата, № протокола заседания учебно-методического совета

Оқу-әдістемелік кеңесі отырысы хаттамасының №, күні

Отличительные особенности образовательной программы

Білім беру бағдарламасының айрықша ерекшеліктері

Подтверждающий документ (экспериментальная программа) Нет данных

Подтверждающий документ (программа разработана совместно с зарубежными партнерами) Нет данных

Подтверждающий документ (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Подход

Тәсіл

Лицензия Лицензии каз новый 20.02.25.pdf

Заявка на включение образовательной программы

"Бизнес және сервис жоғары колледжі" КМҚК направляет для проведения экспертизы и размещения в Реестре технического и профессионального, послесреднего образования образовательную программу по специальности 10130300 Тамақтандыруды ұйымдастыру, квалификации/ям, 3W10130301 Кондитер-безендіруші, 3W10130302 Аспазшы, 4S10130303 Технолог.

Наличие лицензии по данной специальности: Бар

Руководитель: Жунусова Жанар Аубакировна

Исполнитель: Жумабекова Самал Бурибаевна
Сотовый телефон: 87754030881
Адрес электронной почты: samal_1976@mail.ru