Реестр образовательных программ ТиППО

Общие сведения
Заявка

Язык обучения

Дата создания

Дата отправки заявки

Номер заявки

Дата регистрации в Реестре

Регистрационный номер

QR код

Дата обновления образовательной программы

Регион

Өңір

Организация ТиППО

ТжКОББ ұйымы

Партнер-разработчик (работодатель)

Әзірлеуші-серіктес (жұмыс беруші)

Уровень образования

Білім деңгейі

Область образования

Білім беру саласы

Направление подготовки

Даярлық бағыты

Специализация подготовки

Даярлық мамандануы

Код и наименование специальности

Мамандық коды және атауы

Код и наименование квалификации(-ий)

Біліктілік(-тер) коды және атауы

Уровень по НРК

ҰБШ бойынша деңгейі

Цель образовательной программы

Подготовка специалистов, способных эффективно организовывать работу кухни, обеспечивать контроль качества готовой продукции, обеспечивать прибыльную деятельность и удовлетворять потребности клиентов.

Білім беру бағдарламасының мақсаты

Профессиональный стандарт Enbek (при наличии)

Название ПС: Индустрия питания
Карточка профессии: Шеф-повар (4 уровень ОРК)
Трудовая функция: Разработка рецептуры блюд и меню. Совершенствование продукции производства (блюда, меню и услуги в области питания)
Навык: Совершенствует продукцию производства
Знания: 1. Рыночная необходимость постоянного совершенствования продукции производства.
2. Факторы,  влияющие на совершенствование продукции производства.
3. Принципы и пути совершенствования продукции производства.
4. Методы совершенствования производства продукции.
5. Роль персонала в совершенствовании продукции производства.
6. Показатели, на основе которых проводят анализ меню. 
7. Инжиниринг меню. 
8. Методы изучения и оценки возможного спроса нового блюда/меню/услуги и будущих потребителей в рамках существующей концепции.
9. Способы оценки ресурсов производства и возможностей реализации новой продукции производства (блюд, меню, услуг). 
10. Принципы планирования совершенствования продукции производства в рамках существующей концепции. 
11. Порядок расчета расходов на совершенствование продукции производства в рамках существующей концепции.
12. Методы оценки будущих затрат, связанных с совершенствованием продукции производства.
13. Возможные риски при совершенствовании продукции производства в рамках существующей концепции и пути  их минимизации.
14. Методы оценки влияния усовершенствованной продукции производства на конкурентоспособность и рентабельность предприятия питания.  
15. Современные  тенденции в области продуктов и услуг.
16. Примеры удачного совершенствования продукции производства (блюд, меню и услуг) в рамках существующей концепции на предприятиях питания в регионе.  
17. Область личной ответственности работника данного уровня при совершенствовании продукции производства.

Умения: 1. Осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области совершенствования продукции производства (блюд, меню, услуг).  
2. Оценивать продукцию производства (блюда, меню, услуги) в соответствии с критериями качества, себестоимостью и уровнем продаж.
3. Анализировать потребительские предпочтения и предложения конкурентной среды в области ассортимента блюд, меню и услуг, и факторы, от которых зависит продвижение продукции производства. 
4. Оценивать возможности и формировать предложения по совершенствованию продукции производства с учетом оптимизации расходов при внедрении изменений.
5. Принимать решения о совершенствовании продукции производства.

Название ПС: Индустрия питания
Карточка профессии: Шеф-повар (4 уровень ОРК)
Трудовая функция: Планирование закупок продуктов от поставщиков
Навык: Планировать закупки продуктов от поставщиков
Знания: 1. Рынок продуктов для предприятий питания.
2. Рынок поставщиков продуктов для предприятий питания. Методы анализа рынка продуктов и рынка поставщиков.
3. Современные технологии обеспечения сохранности продуктов при доставке и хранении на предприятиях питания.
4. Принципы организации процесса доставки продуктов от поставщиков.
5. Влияние планируемого уровня продаж продукции производства на объемы и сроки поставки продуктов.
6. Важность учета возможностей предприятия питания по хранению продуктов.
7. Современные методики планирования закупок.
8. Важность правильного формирования ассортимента закупаемых продуктов.
9. Важность принятия решения при планировании закупок по следующим параметрам: что требуется, что, как, где, когда и в каких количествах купить, какие условия хранения необходимы для отдельных продуктов.
10. Важность уточнения при планировании закупок, когда и как будут доставляться продукты.
11. Влияние объемов закупок на рентабельность предприятия питания.
12. Способы минимизации расходов на закупку продуктов.
13. Техника проведения переговоров с поставщиками.
14. Примеры типовых договоров по поставкам продуктов.
15. Важность постоянного проведения и методы мониторинга рынка поставок.
16. Принципы взаимодействия производства со складом в процессе движения запасов.
17. Область личной ответственности работника данного уровня при планировании закупок от поставщиков.
18. Преимущества и недостатки отдельных автоматизированных программ управления запасами.

Умения: 1. Проводить маркетинговый анализ рынка продуктов и рынка поставщиков и принимать решение с учетом множественных факторов.
2. Формировать консенсус с поставщиками продуктов о поставках продуктов соответствующего типа, качества и количества и с учетом концепции и ценовой политики организации.
3. Планировать ассортимент и объем закупаемых продуктов, периодичность и время доставки с учетом оптимальных расходов на закупки и в соответствии с имеющимися условиями хранения продуктов.
4. Презентовать план закупки продуктов руководству и ответственным за заказ, получение и хранение продуктов работникам.

Профессиональный стандарт (при наличии)

Организация питания. Приложение №40 к приказу НПП РК «Атамекен» от 06.12.2022 г. №224

Кәсіптік стандарт Enbek (бар болса)

Кәсіптік стандарт (бар болса)

Профессиональный стандарт WorldSkills (при наличии)

WorldSkills кәсіптік стандарты (бар болса)

Форма обучения

Оқыту нысаны

База образования

Білім базасы

Объем кредитов на обязательное обучение

Кредиттердің жалпы көлемі

Дата, № протокола заседания Индустриального совета (совета работодателей)

Индустриалдық (жұмыс берушілер) кеңесінің отырысы хаттамасының №, күні

Дата, № протокола заседания учебно-методического совета

Оқу-әдістемелік кеңесі отырысы хаттамасының №, күні

Отличительные особенности образовательной программы

Білім беру бағдарламасының айрықша ерекшеліктері

Подтверждающий документ (экспериментальная программа) Нет данных

Подтверждающий документ (программа разработана совместно с зарубежными партнерами) Нет данных

Подтверждающий документ (программа синхронизирована с ВУЗ) Нет данных

Подход

Тәсіл

Лицензия Лицензия_ru.pdf

Заявка на включение образовательной программы

КГКП "Политехнический колледж" направляет для проведения экспертизы и размещения в Реестре технического и профессионального, послесреднего образования образовательную программу по специальности 10130300 Организация питания, квалификации/ям, 4S10130303 Технолог.

Наличие лицензии по данной специальности: Имеется

Руководитель: Узбеков Самат Нураллинович

Исполнитель: Атантаева Ш.С.
Сотовый телефон: 8-775-390-17-72
Адрес электронной почты: polytech-semey@mail.ru